Rouleau de feuille de manioc frit
Découvrez le rouleau de feuille de manioc frit, une spécialité incontournable d’Afrique centrale et de l’Océan Indien, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la feuille de manioc, ingrédient phare de la cuisine congolaise et malgache, riche en fibres et en saveurs végétales. Facile à préparer, elle se déguste toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée lors des fêtes ou des repas conviviaux.La pâte légère et croustillante enveloppe une farce parfumée à base de feuilles de manioc, d’ail et d’oignon, relevée d’un soupçon de piment selon les goûts. Ces bouchées frites sont idéales pour varier vos apéritifs et surprendre vos invités avec une touche exotique. Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une sauce pimentée ou d’un simple quartier de citron pour révéler toutes leurs saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et gourmande !
Description
Découvrez le rouleau de feuille de manioc frit, une spécialité incontournable d’Afrique centrale et de l’Océan Indien, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la feuille de manioc, ingrédient phare de la cuisine congolaise et malgache, riche en fibres et en saveurs végétales. Facile à préparer, elle se déguste toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée lors des fêtes ou des repas conviviaux.La pâte légère et croustillante enveloppe une farce parfumée à base de feuilles de manioc, d’ail et d’oignon, relevée d’un soupçon de piment selon les goûts. Ces bouchées frites sont idéales pour varier vos apéritifs et surprendre vos invités avec une touche exotique. Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une sauce pimentée ou d’un simple quartier de citron pour révéler toutes leurs saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et gourmande !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Friteuse ou grande poêle1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour la farce
- F
300 g feuille de manioc
Fraîches ou surgelées, bien lavées et hachées
- O
1 oignon
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
1 piment frais
Facultatif, finement haché
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la pâte à frire
120 g farine de blé
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- E
15 cl eau
Froide
- H
1 c. à soupe huile végétale
- S
sel
Pour la friturehuile de friture Quantité suffisante pour la cuisson
Aucun ingrédient renseigné.
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de manioc et hachez-les finement.
- 2
Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les feuilles de manioc 10 minutes pour les attendrir.
- 3
Égouttez bien les feuilles et laissez-les refroidir.
- 4
Dans un saladier, mélangez les feuilles de manioc, l’oignon émincé, l’ail haché et le piment.
- 5
Salez et poivrez selon votre goût.
- 6
Formez des petites boules ou rouleaux avec la farce, en pressant bien pour qu’ils se tiennent.
- 7
Préparez la pâte à frire : dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et l’œuf.
- 8
Ajoutez l’eau froide petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 9
Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien.
- 10
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Trempez chaque boule de manioc dans la pâte à frire pour bien les enrober.
- 11
Plongez délicatement les rouleaux dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.
- 12
Faites frire 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 13
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une sauce pimentée ou de quartiers de citron.
Notes
- Utilisez des feuilles de manioc surgelées si vous n’en trouvez pas fraîches.
- Ajoutez un peu de gingembre râpé pour une touche parfumée.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz.
- Servez avec une sauce tomate épicée ou un simple citron vert.
- Veillez à bien égoutter les rouleaux pour garder le croustillant.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.