Roulade de bœuf panée
La roulade de bœuf panée est un plat convivial et généreux, parfait pour un repas familial ou entre amis. Inspirée des traditions d’Europe centrale, cette recette met à l’honneur de fines tranches de bœuf roulées autour d’une farce gourmande à base de fromage fondant, d’herbes fraîches et d’un enrobage croustillant. La panure dorée apporte une texture irrésistible, tandis que la garniture reste moelleuse et parfumée.Idéale en toute saison, cette recette de roulade se prépare facilement avec des ingrédients simples et authentiques : bœuf de qualité, emmental ou comté, persil frais, chapelure et œufs. Riche en protéines et en saveurs, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte ou de pommes de terre sautées. Lancez-vous et découvrez ce plat réconfortant, à la fois croustillant et fondant, qui plaira à tous les gourmands !
Description
La roulade de bœuf panée est un plat convivial et généreux, parfait pour un repas familial ou entre amis. Inspirée des traditions d’Europe centrale, cette recette met à l’honneur de fines tranches de bœuf roulées autour d’une farce gourmande à base de fromage fondant, d’herbes fraîches et d’un enrobage croustillant. La panure dorée apporte une texture irrésistible, tandis que la garniture reste moelleuse et parfumée.Idéale en toute saison, cette recette de roulade se prépare facilement avec des ingrédients simples et authentiques : bœuf de qualité, emmental ou comté, persil frais, chapelure et œufs. Riche en protéines et en saveurs, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte ou de pommes de terre sautées. Lancez-vous et découvrez ce plat réconfortant, à la fois croustillant et fondant, qui plaira à tous les gourmands !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Planche à découper1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la roulade
- F
4 tranches fines de bœuf (rumsteck ou tranche grasse)
Environ 120 g chacune
- E
80 g emmental
Râpé ou en fines lamelles
- P
1 persil plat
Ciselé
- É
1 échalote
Hachée finement
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la panure
- Œ
2 œuf
Battu en omelette
- C
80 g chapelure fine
40 g farine
- H
huile de tournesol
Pour la cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients sur la planche à découper pour gagner du temps.
- 2
Étalez les tranches de bœuf sur la planche et aplatissez-les légèrement avec le plat du couteau.
- 3
Salez et poivrez chaque tranche de bœuf sur les deux faces.
- 4
Répartissez le fromage râpé, le persil ciselé, l’échalote et l’ail hachés sur chaque tranche.
- 5
Roulez chaque tranche sur elle-même en serrant bien pour enfermer la garniture.
- 6
Maintenez les roulades fermées avec des cure-dents si besoin.
- 7
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
- 8
Roulez chaque roulade d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- 9
Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure sur toute la surface.
- 10
Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile de tournesol à feu moyen.
- 11
Déposez les roulades dans la poêle chaude et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 10 à 12 minutes.
- 12
Retournez régulièrement pour une cuisson uniforme et une panure bien dorée.
- 13
Égouttez les roulades sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 14
Retirez les cure-dents délicatement avant de servir.
- 15
Servez chaud, coupé en tranches épaisses, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre sautées.
Notes
- Utilisez du bœuf de qualité pour une viande tendre.
- Pour une panure extra-croustillante, passez deux fois dans l’œuf et la chapelure.
- Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté ou du cantal jeune.
- Ajoutez quelques feuilles d’épinards frais pour varier la garniture.
- Servez avec une sauce légère au yaourt et herbes fraîches.
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