Rôti de porc en croûte aigre-douce et légumes

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. 2

   Mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre, l’ail et les échalotes dans un bol.

3. 3

   Badigeonnez le rôti de porc avec ce mélange sur toutes les faces.

4. 4

   Salez et poivrez le rôti selon votre goût.

5. 5

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez le rôti 2 minutes par face pour le dorer.

6. 6

   Déposez le rôti dans un plat à four, versez le reste de la marinade dessus.

7. 7

   Ajoutez le bouillon de volaille dans le fond du plat.

8. 8

   Enfournez pour 1 heure à 180°C, en arrosant le rôti toutes les 20 minutes.

9. 9

   Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en biseaux.

10. 10

    Équeutez les pois gourmands et coupez les oignons nouveaux en tronçons.

11. 11

    Faites cuire les carottes 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.

12. 12

    Ajoutez les pois gourmands et les oignons nouveaux, poursuivez la cuisson 4 minutes.

13. 13

    Égouttez les légumes et réservez-les au chaud.

14. 14

    Sortez le rôti du four, enveloppez-le de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.

15. 15

    Filtrez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau et faites épaissir à feu doux.

16. 16

    Découpez le rôti en tranches épaisses, nappez de sauce et servez avec les légumes colorés.