Riz au lait aux litchis et aux pistaches (Oman)
Découvrez le riz au lait omanais revisité avec des litchis frais et des pistaches croquantes, un dessert parfumé et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes ou pour clore un repas oriental. Ce dessert traditionnel, appelé "firni" ou "roz bel laban" selon les régions, est très apprécié à Oman pour sa douceur et ses saveurs exotiques, mêlant le riz rond, le lait entier, la cardamome et l’eau de rose.Les litchis apportent une touche fruitée et délicate, tandis que les pistaches ajoutent du croquant et de la couleur. Facile à préparer, ce riz au lait est aussi nourrissant et naturellement sans gluten. Servez-le bien frais, décoré de fruits et de pistaches, pour un dessert élégant et authentique qui séduira vos convives. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et raffinée !
Description
Découvrez le riz au lait omanais revisité avec des litchis frais et des pistaches croquantes, un dessert parfumé et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes ou pour clore un repas oriental. Ce dessert traditionnel, appelé "firni" ou "roz bel laban" selon les régions, est très apprécié à Oman pour sa douceur et ses saveurs exotiques, mêlant le riz rond, le lait entier, la cardamome et l’eau de rose.Les litchis apportent une touche fruitée et délicate, tandis que les pistaches ajoutent du croquant et de la couleur. Facile à préparer, ce riz au lait est aussi nourrissant et naturellement sans gluten. Servez-le bien frais, décoré de fruits et de pistaches, pour un dessert élégant et authentique qui séduira vos convives. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et raffinée !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Spatule en bois1
- Bol1
Ingrédients
Pour le riz au lait
- R
120 g riz rond
Type dessert, rincé à l’eau froide
- L
1 l lait entier
Frais de préférence
- S
80 g sucre en poudre
- G
1 gousse gousse de cardamome
Ou 1/2 c. à café de cardamome moulue
- E
1 c. à soupe eau de rose
Authentique, à doser selon goût
Pour la garniture
- L
12 litchis frais
Épluchés et dénoyautés, coupés en deux
- P
30 g pistache non salée
Concassées grossièrement
- R
20 g raisin sec
Optionnel, pour plus de douceur
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
- 2
Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et portez à ébullition à feu moyen.
- 3
Ajoutez le riz et la gousse de cardamome fendue (ou la cardamome moulue). Mélangez doucement.
- 4
Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et le mélange crémeux.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Retirez la gousse de cardamome si utilisée.
- 6
Hors du feu, incorporez l’eau de rose. Mélangez bien pour parfumer le riz au lait.
- 7
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.
- 8
Pendant ce temps, épluchez et dénoyautez les litchis (ou égouttez-les s’ils sont au sirop). Coupez-les en deux.
- 9
Concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau ou d’un mortier.
- 10
Répartissez le riz au lait dans des coupes. Ajoutez les litchis, parsemez de pistaches et de raisins secs si désiré.
- 11
Servez bien frais, décoré de quelques pétales de rose pour une touche traditionnelle.
Notes
- Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse.
- Adaptez la quantité d’eau de rose selon votre goût.
- Pour un dessert encore plus parfumé, ajoutez une pincée de safran en fin de cuisson.
- Les litchis frais sont idéaux, mais ceux au sirop conviennent aussi.
- Servez dans des coupes en verre pour une présentation élégante.
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