Riz au lait aux figues fraîches et pistaches
Le riz au lait est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa douceur et sa simplicité. Ici, il se pare de saveurs estivales grâce aux figues fraîches et à la touche croquante des pistaches. Ce dessert, parfait en fin de repas ou pour un goûter gourmand, met en valeur le riz rond, idéal pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Les figues, fruits de la fin d'été et du début d'automne, apportent une note sucrée naturelle et une belle couleur à l'assiette.La recette est facile à réaliser, même pour les débutants, et ne nécessite que peu d'ingrédients. Le lait entier garantit une texture riche, tandis que la vanille sublime le parfum du riz. Les pistaches, ajoutées juste avant de servir, offrent un contraste de texture et une saveur subtile. Ce dessert est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : il est source de calcium, de fibres et d'énergie. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
Description
Le riz au lait est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa douceur et sa simplicité. Ici, il se pare de saveurs estivales grâce aux figues fraîches et à la touche croquante des pistaches. Ce dessert, parfait en fin de repas ou pour un goûter gourmand, met en valeur le riz rond, idéal pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Les figues, fruits de la fin d'été et du début d'automne, apportent une note sucrée naturelle et une belle couleur à l'assiette.La recette est facile à réaliser, même pour les débutants, et ne nécessite que peu d'ingrédients. Le lait entier garantit une texture riche, tandis que la vanille sublime le parfum du riz. Les pistaches, ajoutées juste avant de servir, offrent un contraste de texture et une saveur subtile. Ce dessert est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : il est source de calcium, de fibres et d'énergie. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Couteau1
- Bol1
Ingrédients
Pour le riz au lait
- R
120 g riz rond
Type riz à dessert, idéal pour une texture crémeuse
- L
1 l lait entier
Pour plus d’onctuosité
- S
80 g sucre en poudre
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 sachet de sucre vanillé
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- F
4 figue fraîche
Bien mûres, coupées en quartiers
- P
30 g pistache non salée
Concassées grossièrement
- C
cannelle en poudre
Optionnelle, pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau, versez le riz et faites-le blanchir 2 minutes. Égouttez.
- 3
Versez le lait entier dans une casserole propre avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou sucre vanillé) et la pincée de sel.
- 4
Portez le lait à ébullition à feu moyen, puis ajoutez le riz blanchi.
- 5
Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements 30 à 35 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
- 6
Quand le riz est tendre et le mélange crémeux, retirez la gousse de vanille.
- 7
Ajoutez le sucre en poudre, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
- 8
Versez le riz au lait dans un grand bol ou dans des ramequins individuels. Laissez tiédir ou refroidir selon votre préférence.
- 9
Lavez les figues fraîches, coupez-les en quartiers juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
- 10
Concassez grossièrement les pistaches non salées à l’aide d’un couteau.
- 11
Dressez le riz au lait dans des assiettes, ajoutez les quartiers de figues et parsemez de pistaches concassées. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
- 12
Servez aussitôt, idéalement à température ambiante ou légèrement frais.
Notes
- Utilisez du riz rond pour une texture crémeuse, type riz à dessert.
- Pour un riz au lait plus léger, remplacez une partie du lait entier par du lait demi-écrémé.
- Ajoutez le sucre en fin de cuisson pour éviter que le riz ne durcisse.
- Les figues doivent être mûres mais fermes pour une belle présentation.
- Variez les fruits selon la saison : poires, abricots ou fruits rouges s’accordent aussi très bien.
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