Riz au lait à la citrouille et aux raisins secs
Le riz au lait à la citrouille et aux raisins secs est un dessert réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Cette recette traditionnelle française revisite le classique riz au lait en y ajoutant de la citrouille, un légume de saison, pour une touche colorée et légèrement sucrée. Le riz rond absorbe le lait entier parfumé à la cannelle et à la vanille, tandis que les raisins secs apportent une note fruitée et gourmande.Facile à préparer, ce dessert est idéal pour régaler petits et grands lors d’un goûter ou d’un repas familial. Riche en fibres et en vitamines grâce à la citrouille, il reste léger et digeste. Servez-le tiède ou froid, décoré de quelques feuilles de menthe pour une présentation élégante. Lancez-vous et découvrez ce dessert maison qui allie tradition et originalité !
Description
Le riz au lait à la citrouille et aux raisins secs est un dessert réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Cette recette traditionnelle française revisite le classique riz au lait en y ajoutant de la citrouille, un légume de saison, pour une touche colorée et légèrement sucrée. Le riz rond absorbe le lait entier parfumé à la cannelle et à la vanille, tandis que les raisins secs apportent une note fruitée et gourmande.Facile à préparer, ce dessert est idéal pour régaler petits et grands lors d’un goûter ou d’un repas familial. Riche en fibres et en vitamines grâce à la citrouille, il reste léger et digeste. Servez-le tiède ou froid, décoré de quelques feuilles de menthe pour une présentation élégante. Lancez-vous et découvrez ce dessert maison qui allie tradition et originalité !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Ramequins1
Ingrédients
Pour le riz au lait
- R
120 g riz rond
Type Camargue ou Arborio
- C
80 g citrouille
Chair coupée en dés
- R
80 g raisin sec blond
Trempés 10 min dans de l’eau tiède
- L
1 l lait entier
De préférence frais
- S
60 g sucre en poudre
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 cuil. à café d’extrait
- B
1 bâton de cannelle
Ou 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- C
1 pincée c. à café de sel
Pour la finition
- M
menthe
Pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater.
- 2
Pelez la citrouille et coupez-la en petits dés réguliers.
- 3
Dans une casserole, versez le lait entier avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle.
- 4
Ajoutez les dés de citrouille et portez à ébullition à feu moyen.
- 5
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
- 6
Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Écrasez grossièrement la citrouille dans le lait à l’aide d’une spatule.
- 7
Ajoutez le riz rond et la pincée de sel. Mélangez bien.
- 8
Laissez cuire à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache.
- 9
Quand le riz est crémeux et tendre, ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
- 10
Égouttez les raisins secs et incorporez-les au riz au lait.
- 11
Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux pour bien répartir les saveurs.
- 12
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- 13
Répartissez le riz au lait à la citrouille dans des ramequins. Décorez de feuilles de menthe fraîche et servez tiède ou froid.
Notes
- Utilisez du riz rond pour une texture crémeuse.
- Vous pouvez remplacer la citrouille par du potimarron pour une saveur plus douce.
- Remuez souvent pour éviter que le riz n’accroche au fond.
- Ajoutez un peu de lait si la préparation devient trop épaisse.
- Servez avec un peu de cannelle en poudre pour renforcer le parfum.
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