Rillettes d'agneau aux abricots et miel
Découvrez ces rillettes d'agneau aux abricots et miel, une recette inspirée du Sud-Ouest et du Maghreb, parfaite pour surprendre vos invités à l'apéritif ou en entrée. L'agneau, mijoté lentement avec des abricots secs et une touche de miel, offre une texture fondante et des saveurs sucrées-salées typiques des cuisines du Sud. Cette préparation maison est idéale au printemps ou en été, lorsque l'envie de fraîcheur et de convivialité se fait sentir.Riche en protéines et sans additifs, cette rillette artisanale se déguste sur du pain grillé ou des toasts, accompagnée d'une salade croquante. Les abricots apportent douceur et fibres, tandis que le miel sublime la viande d'agneau. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée, et régalez-vous avec une entrée originale et authentique !
Description
Découvrez ces rillettes d'agneau aux abricots et miel, une recette inspirée du Sud-Ouest et du Maghreb, parfaite pour surprendre vos invités à l'apéritif ou en entrée. L'agneau, mijoté lentement avec des abricots secs et une touche de miel, offre une texture fondante et des saveurs sucrées-salées typiques des cuisines du Sud. Cette préparation maison est idéale au printemps ou en été, lorsque l'envie de fraîcheur et de convivialité se fait sentir.Riche en protéines et sans additifs, cette rillette artisanale se déguste sur du pain grillé ou des toasts, accompagnée d'une salade croquante. Les abricots apportent douceur et fibres, tandis que le miel sublime la viande d'agneau. Lancez-vous dans cette recette simple et raffinée, et régalez-vous avec une entrée originale et authentique !
- Total
- 33 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Four1
- Fourchette1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour les rillettes
- É
800 g épaule d'agneau désossée
Coupée en gros morceaux
- A
120 g abricot sec
Coupés en dés
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Écrasées
- M
2 cuil. à soupe miel d'acacia
- T
1 branche thym
- L
1 feuille laurier
- B
30 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 150°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Coupez l’épaule d’agneau en gros morceaux sur une planche stable.
- 3
Émincez les oignons et écrasez l’ail pour libérer les arômes.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte, puis faites dorer l’agneau sur toutes les faces.
- 5
Ajoutez les oignons, l’ail, le thym et le laurier. Mélangez et laissez suer 5 minutes.
- 6
Ajoutez les abricots secs coupés en dés et le miel. Mélangez pour bien enrober la viande.
- 7
Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2h30 à 3h. La viande doit être très tendre.
- 9
Retirez le thym et le laurier. Égouttez légèrement la viande si besoin.
- 10
Effilochez l’agneau à la fourchette dans un grand saladier. Ajoutez les abricots et un peu de jus de cuisson pour lier.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et moelleuse.
- 12
Versez les rillettes dans une terrine. Laissez refroidir puis placez au frais au moins 4h avant de servir.
- 13
Servez frais, accompagné de pain grillé traditionnel ou de toasts.
Notes
- Utilisez de l’agneau de qualité pour un goût authentique.
- Ajoutez un peu de graisse d’agneau pour une rillette plus onctueuse.
- Les rillettes se conservent 4 jours au réfrigérateur.
- Servez avec une salade de jeunes pousses pour plus de fraîcheur.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de cumin ou de ras el hanout.
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