Recette wrap avec falafel et salade verte
Découvrez notre wrap falafel maison, une recette inspirée de la tradition levantine, parfaite pour un déjeuner sain, rapide et plein de saveurs. Les falafels, ces boulettes dorées à base de pois chiches et d’herbes fraîches, sont ici accompagnés de salade verte croquante, de tomates juteuses, d’oignons rouges et d’une sauce au yaourt citronnée. Ce plat végétarien, riche en protéines végétales et en fibres, est idéal pour un repas équilibré et gourmand, à savourer en toute saison.Le wrap se prête à toutes les envies : il est facile à emporter, personnalisable selon les légumes de saison, et s’adapte aussi bien à un pique-nique qu’à un dîner convivial. La fraîcheur de la salade et la douceur de la sauce au yaourt viennent sublimer le croquant des falafels. N’hésitez pas à préparer vos falafels maison pour un résultat authentique et savoureux, ou à utiliser des falafels du commerce pour gagner du temps. Ce wrap végétarien séduira toute la famille et vous fera voyager au cœur de la Méditerranée !
Description
Découvrez notre wrap falafel maison, une recette inspirée de la tradition levantine, parfaite pour un déjeuner sain, rapide et plein de saveurs. Les falafels, ces boulettes dorées à base de pois chiches et d’herbes fraîches, sont ici accompagnés de salade verte croquante, de tomates juteuses, d’oignons rouges et d’une sauce au yaourt citronnée. Ce plat végétarien, riche en protéines végétales et en fibres, est idéal pour un repas équilibré et gourmand, à savourer en toute saison.Le wrap se prête à toutes les envies : il est facile à emporter, personnalisable selon les légumes de saison, et s’adapte aussi bien à un pique-nique qu’à un dîner convivial. La fraîcheur de la salade et la douceur de la sauce au yaourt viennent sublimer le croquant des falafels. N’hésitez pas à préparer vos falafels maison pour un résultat authentique et savoureux, ou à utiliser des falafels du commerce pour gagner du temps. Ce wrap végétarien séduira toute la famille et vous fera voyager au cœur de la Méditerranée !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Mixeur ou robot culinaire1
- Poêle1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
Ingrédients
Pour les falafels maison
- P
250 g pois chiche sec
Faites tremper 12h, puis égouttez
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
1 botte persil plat
Feuilles lavées et séchées
- C
1 cuil. à café coriandre moulue
- C
1 cuil. à café cumin moulu
1 cuil. à soupe farine de pois chiche
Ou farine de blésel et poivre À ajuster selon le goûthuile végétale Pour la cuisson des falafels
Pour le montage des wraps
- G
4 galette de blé
Grand format, souples
- L
1 laitue verte
Feuilles lavées et essorées
- O
1 oignon rouge
Coupé en fines rondelles
- T
8 tomate cerise
Coupées en deux ou en quartiers
- P
1 poivron rouge
Émincé finement (optionnel)
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers pour servir
Pour la sauce yaourt
- Y
1 yaourt grec nature
Environ 150 g
- J
1 cuil. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel et poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparation des falafels.
- 2
Égoutter les pois chiches trempés et les sécher soigneusement avec un torchon propre.
- 3
Placer les pois chiches, l’oignon jaune émincé, l’ail haché, le persil, la coriandre et le cumin dans le bol du mixeur. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais homogène.
- 4
Ajouter la farine de pois chiches, saler, poivrer et mélanger. La pâte doit se tenir lorsqu’on la presse entre les doigts. Si elle est trop humide, ajouter un peu de farine.
- 5
Former des boulettes de la taille d’une noix en pressant bien la pâte dans les mains.
- 6
Faire chauffer un fond d’huile végétale dans une poêle. Déposer les falafels et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- 7
Préparation des garnitures.
- 8
Laver et essorer la laitue. Couper l’oignon rouge en fines rondelles, les tomates cerises en deux ou en quartiers, et le poivron rouge en fines lanières.
- 9
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. La sauce doit être lisse et légèrement acidulée.
- 10
Montage des wraps.
- 11
Réchauffer légèrement les galettes de blé à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
- 12
Déposer une couche de sauce yaourt au centre de chaque galette. Ajouter quelques feuilles de laitue, des rondelles d’oignon rouge, des tomates cerises et du poivron. Placer 2 à 3 falafels par wrap.
- 13
Rouler les wraps en serrant bien et maintenir avec un pique en bois si besoin. Servir aussitôt, accompagnés de quartiers de citron pour arroser selon le goût.
Notes
- Pour gagner du temps, utilisez des falafels du commerce de bonne qualité, à réchauffer au four ou à la poêle.
- Variez les légumes selon la saison : concombre, radis, carottes râpées ou pousses d’épinards s’intègrent parfaitement.
- La sauce yaourt peut être parfumée avec de la menthe fraîche ou une pointe de tahini pour une touche orientale.
- Les wraps se dégustent immédiatement, mais vous pouvez préparer les éléments à l’avance et assembler au dernier moment.
- Pour une version sans gluten, choisissez des galettes de maïs ou de riz adaptées.
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