Recette tarte à la confiture de pomme

Préparer la recette

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   Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la pâte feuilletée.

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   Dérouler la première pâte feuilletée et l’abaisser légèrement au rouleau pour obtenir un rectangle de 25 x 12 cm. Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule) en veillant à bien remonter sur les bords.

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   Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

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   Étaler uniformément la confiture de pommes sur le fond de tarte. Si vous souhaitez plus de texture, parsemer les dés de pommes sur la confiture.

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   Dérouler la seconde pâte feuilletée et l’abaisser légèrement. À l’aide d’un couteau d’office, découper des bandes régulières de 1,5 cm de large.

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   Disposer les bandes de pâte sur la tarte en formant un quadrillage (croisillons), en alternant les bandes dans chaque sens pour un effet tressé traditionnel.

7. 7

   Presser légèrement les extrémités des bandes sur les bords de la tarte pour bien les souder.

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   Préparer la dorure : battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau, dorer délicatement la surface de la pâte.

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   Enfourner la tarte à mi-hauteur et cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

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    Surveiller la cuisson : la tarte doit être uniformément dorée, les croisillons bien gonflés et la confiture légèrement bouillonnante.

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    Sortir la tarte du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule pour faciliter le démoulage.

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    Démouler délicatement la tarte et la déposer sur une grille pour éviter que la pâte ne ramollisse.

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    Servir la tarte tiède ou à température ambiante, découpée en parts rectangulaires. Pour une présentation traditionnelle, saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.