Recette saumon au four sauce crémeuse aux champignons et épinard
Découvrez une recette raffinée et accessible de saumon au four nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et épinards, parfaite pour sublimer un dîner en semaine ou impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat met à l’honneur le saumon, poisson noble et savoureux, accompagné de champignons de Paris frais et d’épinards tendres, le tout relevé d’une sauce onctueuse à la crème. La cuisson au four garantit un saumon moelleux et délicatement doré, tandis que la sauce apporte une touche de gourmandise irrésistible.Idéale en toute saison, cette recette s’inspire de la tradition culinaire française, où la simplicité des ingrédients de qualité prime. Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce plat allie plaisir et équilibre. Servez-le avec une tranche de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce, et laissez-vous séduire par l’harmonie des saveurs. Lancez-vous : ce saumon sauce crémeuse deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire !
Description
Découvrez une recette raffinée et accessible de saumon au four nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et épinards, parfaite pour sublimer un dîner en semaine ou impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat met à l’honneur le saumon, poisson noble et savoureux, accompagné de champignons de Paris frais et d’épinards tendres, le tout relevé d’une sauce onctueuse à la crème. La cuisson au four garantit un saumon moelleux et délicatement doré, tandis que la sauce apporte une touche de gourmandise irrésistible.Idéale en toute saison, cette recette s’inspire de la tradition culinaire française, où la simplicité des ingrédients de qualité prime. Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce plat allie plaisir et équilibre. Servez-le avec une tranche de pain grillé pour profiter pleinement de la sauce, et laissez-vous séduire par l’harmonie des saveurs. Lancez-vous : ce saumon sauce crémeuse deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson ou plat allant au four1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le saumon
- F
4 filet de saumon frais
Demandez à votre poissonnier de retirer la peau si besoin
- H
1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour badigeonner le saumonsel fin Pour assaisonner le poisson
- P
poivre
À moudre juste avant de servir
Pour la sauce crémeuse
- C
250 g champignon
Paris frais Nettoyez et émincez finement
- É
150 g épinard frais
Lavez et essorez soigneusement
- O
1 oignon jaune
Émincez finement
- C
20 cl crème liquide entière
Privilégiez une crème à 30% MG pour plus d’onctuosité
- B
1 c. à soupe beurre doux
Pour faire revenir les légumes
- J
1 c. à café jus de citron jaune
Pour équilibrer la sauce
- N
noix de muscade râpée
Optionnel, pour parfumer la sauce
Pour le service
- P
4 tranches pain de campagne
À griller pour accompagner le plat
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du saumon.
- 2
Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer chaque face.
- 3
Enfourner les filets de saumon pour 15 à 18 minutes selon l’épaisseur. Le poisson doit rester nacré au centre.
- 4
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et les champignons de Paris. Laver et essorer les épinards.
- 5
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire suer 2 minutes sans coloration.
- 6
Ajouter les champignons émincés. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- 7
Incorporer les épinards frais. Remuer jusqu’à ce qu’ils tombent et réduisent de volume (environ 2 minutes).
- 8
Verser la crème fraîche liquide dans la poêle. Mélanger délicatement pour enrober les légumes.
- 9
Assaisonner la sauce avec sel, poivre, une pincée de noix de muscade râpée (optionnel) et le jus de citron. Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.
- 10
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et nappante.
- 11
Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle pour les rendre croustillantes.
- 12
Dresser chaque filet de saumon sur une assiette chaude. Napper généreusement de sauce crémeuse aux champignons et épinards. Servir aussitôt, accompagné de pain grillé.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou un mélange crème-lait.
- Vous pouvez ajouter une pointe d’ail émincé avec l’oignon pour plus de saveur.
- Le saumon peut être remplacé par de la truite pour une alternative locale et économique.
- La sauce se conserve 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer doucement avant service.
- Pour une présentation élégante, disposez les légumes en lit sous le saumon et parsemez de poivre fraîchement moulu.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.