Recette quiche au poireaux
La quiche aux poireaux est un incontournable de la cuisine familiale française, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique printanier. Ce plat met à l’honneur le poireau, légume de saison au goût délicat, associé à une garniture onctueuse à base de crème et d’œufs, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison. Riche en fibres et en vitamines, le poireau apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à cette recette, idéale pour régaler petits et grands.Facile à préparer, la quiche aux poireaux séduit par sa texture fondante et sa croûte dorée. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une version encore plus savoureuse, réalisez votre pâte brisée maison et choisissez des poireaux bien frais. Cette recette authentique, généreuse et équilibrée, vous invite à redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine française et à partager un moment gourmand autour de la table.
Description
La quiche aux poireaux est un incontournable de la cuisine familiale française, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique printanier. Ce plat met à l’honneur le poireau, légume de saison au goût délicat, associé à une garniture onctueuse à base de crème et d’œufs, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison. Riche en fibres et en vitamines, le poireau apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à cette recette, idéale pour régaler petits et grands.Facile à préparer, la quiche aux poireaux séduit par sa texture fondante et sa croûte dorée. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une version encore plus savoureuse, réalisez votre pâte brisée maison et choisissez des poireaux bien frais. Cette recette authentique, généreuse et équilibrée, vous invite à redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine française et à partager un moment gourmand autour de la table.
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte (28 cm)1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine
T55 Tamisez pour une pâte plus légère
- B
100 g beurre doux
Sorti du réfrigérateur 30 min avant
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- S
1 pincée sel fin
- E
2 c. à soupe eau froide
Ajoutez progressivement selon la texture
Pour la garniture
- P
3 poireau
Poireaux moyens, bien lavés et émincés finement
- Œ
3 œuf
À température ambiante
- C
20 cl crème épaisse
Entière pour plus d’onctuosité
- L
10 cl lait entier
Pour alléger la garniture
- E
80 g emmental râpé
Ou comté râpé pour plus de caractère
- N
1 noix
Pour faire suer les poireauxsel À ajuster selon votre goûtpoivre du moulinnoix de muscade râpée Facultatif, pour parfumer la garniture
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparation de la pâte brisée.
- 2
Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits dés.
- 3
Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).
- 4
Incorporer l’œuf puis l’eau froide progressivement, jusqu’à former une boule homogène qui ne colle pas.
- 5
Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan de travail légèrement fariné.
- 6
Foncer le moule (déposer la pâte dans le moule à tarte en épousant bien les bords). Piquer le fond à la fourchette et placer au réfrigérateur 20 minutes.
- 7
Préparation de la garniture.
- 8
Émincer finement les poireaux, en ne gardant que le blanc et le vert tendre. Laver soigneusement pour éliminer toute trace de terre.
- 9
Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Ajouter les poireaux émincés et les faire suer à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, sans coloration.
- 10
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
- 11
Incorporer les poireaux fondus et la moitié de l’emmental râpé à l’appareil. Mélanger délicatement.
- 12
Cuisson et finition.
- 13
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Verser la garniture sur le fond de tarte bien froid. Parsemer le reste d’emmental râpé sur le dessus.
- 14
Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
- 15
Servir la quiche aux poireaux découpée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une présentation traditionnelle, disposez les parts en éventail sur un plat de service.
Notes
- Pour une version express, utilisez une pâte brisée du commerce de qualité pur beurre.
- Ajoutez quelques lardons fumés ou du saumon pour varier les plaisirs.
- La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de poudre d’amande avant de verser la garniture.
- Veillez à bien égoutter les poireaux après cuisson pour éviter que la quiche ne détrempe.
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