Recette porc sauce aigre-douce
Découvrez la véritable recette du porc sauce aigre-douce, un classique incontournable de la cuisine chinoise, apprécié pour son équilibre parfait entre douceur fruitée et acidité délicate. Ce plat, coloré et convivial, met à l’honneur des morceaux de porc tendres, enrobés d’une panure légère puis sautés avec des poivrons croquants, de l’ananas juteux et une sauce maison à base de vinaigre de riz, de ketchup et de sauce soja. Idéal pour un repas familial ou entre amis, il séduit par ses saveurs contrastées et sa présentation appétissante.La sauce aigre-douce maison, sans additifs, sublime la viande et les légumes tout en restant légère. Riche en vitamines grâce aux poivrons et à l’ananas, ce plat est aussi une excellente façon d’introduire plus de légumes dans votre alimentation. Préparez-le en toute saison, en adaptant les légumes selon vos envies. Servez ce porc aigre-doux avec du riz blanc pour un repas complet, équilibré et haut en couleurs, qui ravira petits et grands. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : la réussite est garantie !
Description
Découvrez la véritable recette du porc sauce aigre-douce, un classique incontournable de la cuisine chinoise, apprécié pour son équilibre parfait entre douceur fruitée et acidité délicate. Ce plat, coloré et convivial, met à l’honneur des morceaux de porc tendres, enrobés d’une panure légère puis sautés avec des poivrons croquants, de l’ananas juteux et une sauce maison à base de vinaigre de riz, de ketchup et de sauce soja. Idéal pour un repas familial ou entre amis, il séduit par ses saveurs contrastées et sa présentation appétissante.La sauce aigre-douce maison, sans additifs, sublime la viande et les légumes tout en restant légère. Riche en vitamines grâce aux poivrons et à l’ananas, ce plat est aussi une excellente façon d’introduire plus de légumes dans votre alimentation. Préparez-le en toute saison, en adaptant les légumes selon vos envies. Servez ce porc aigre-doux avec du riz blanc pour un repas complet, équilibré et haut en couleurs, qui ravira petits et grands. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : la réussite est garantie !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Wok ou grande poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
Ingrédients
Pour le porc
- É
500 g échine de porc
Détaillée en cubes de 2 cm pour une texture moelleuse
- Œ
2 œuf
Battez-les pour la panure
- F
60 g fécule de maïs
Pour enrober le porc
- S
1 c. à soupe sauce soja
Pour mariner la viande
- S
sel et poivre
À ajuster selon votre goût
- H
4 c. à soupe huile végétale
Pour la cuisson
Pour la sauce aigre-douce
- V
4 c. à soupe vinaigre de riz
Indispensable pour l’acidité authentique
- K
3 c. à soupe ketchup
Pour la douceur et la couleur
- S
2 c. à soupe sucre en poudre
Pour équilibrer l’acidité
- S
2 c. à soupe sauce soja
Pour la profondeur de goût
- E
10 cl eau
Pour allonger la sauce
- F
1 c. à café fécule de maïs
Pour lier la sauce
Pour la garniture
- P
1 poivron rouge
Épépinez et coupez en dés de 2 cm
- P
1 poivron vert
Épépinez et coupez en dés de 2 cm
- O
1 oignon jaune
Émincez en gros morceaux
- A
200 g anana frais
Détaillez en cubes, égouttez si en conserve
- G
1 c. à soupe graine de sésame
Pour la finition, optionnel
La recette
Préparer la recette
- 1
Détailler l’échine de porc en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.
- 2
Placer les cubes de porc dans un saladier, ajouter la sauce soja, saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mariner 10 minutes.
- 3
Battre les œufs dans un bol. Verser la fécule de maïs dans une assiette creuse.
- 4
Enrober chaque cube de porc d’œuf battu puis de fécule de maïs pour obtenir une panure fine.
- 5
Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- 6
Saisir les morceaux de porc panés en plusieurs fois pour qu’ils dorent uniformément. Réserver sur du papier absorbant.
- 7
Laver, épépiner et couper les poivrons en dés de 2 cm. Émincer l’oignon en gros morceaux.
- 8
Égoutter l’ananas si besoin et le couper en cubes de taille similaire aux légumes.
- 9
Dans le wok, faire revenir les poivrons et l’oignon 3 à 4 minutes à feu vif pour qu’ils restent croquants.
- 10
Ajouter l’ananas et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- 11
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger vinaigre de riz, ketchup, sucre, sauce soja, eau et fécule de maïs (délayer la fécule dans un peu d’eau pour éviter les grumeaux).
- 12
Verser la sauce dans le wok sur les légumes et l’ananas. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- 13
Remettre les morceaux de porc dans le wok. Mélanger délicatement pour bien enrober la viande de sauce.
- 14
Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent et que le porc reste tendre.
- 15
Dresser le porc sauce aigre-douce dans un plat creux, parsemer de graines de sésame et servir aussitôt avec du riz blanc. Disposez harmonieusement les morceaux de porc, légumes et ananas pour une présentation colorée et traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus légère, faites sauter le porc sans panure, simplement mariné.
- Remplacez l’ananas par de la mangue pour une touche exotique différente.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au réfrigérateur.
- Servez avec du riz basmati ou du riz thaï pour un accompagnement authentique.
- Évitez de surcuire les légumes pour préserver leur croquant et leurs vitamines.
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