Recette pizza margherita
La pizza Margherita est l’emblème de la cuisine napolitaine, célébrée pour sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Cette recette met à l’honneur la pâte à pizza maison, la sauce tomate San Marzano, la mozzarella fior di latte et le basilic frais, pour une expérience authentique et savoureuse. Préparée avec des produits de saison et cuite à haute température, elle séduit par sa croûte dorée, sa garniture fondante et ses arômes méditerranéens.Idéale pour un repas convivial, la pizza Margherita est aussi légère que gourmande, riche en saveurs et en couleurs. Le basilic frais apporte une touche de fraîcheur, tandis que la mozzarella fond délicatement sur la sauce tomate parfumée. Cette recette, facile à réaliser même pour les débutants, vous invite à découvrir l’art de la pizza italienne maison et à partager un moment chaleureux autour d’un plat iconique.
Description
La pizza Margherita est l’emblème de la cuisine napolitaine, célébrée pour sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Cette recette met à l’honneur la pâte à pizza maison, la sauce tomate San Marzano, la mozzarella fior di latte et le basilic frais, pour une expérience authentique et savoureuse. Préparée avec des produits de saison et cuite à haute température, elle séduit par sa croûte dorée, sa garniture fondante et ses arômes méditerranéens.Idéale pour un repas convivial, la pizza Margherita est aussi légère que gourmande, riche en saveurs et en couleurs. Le basilic frais apporte une touche de fraîcheur, tandis que la mozzarella fond délicatement sur la sauce tomate parfumée. Cette recette, facile à réaliser même pour les débutants, vous invite à découvrir l’art de la pizza italienne maison et à partager un moment chaleureux autour d’un plat iconique.
- Total
- 13 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Couteau d’office1
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 g farine de blé
Spéciale pizza, pour une texture authentique
- S
5 g sel fin
- L
5 g levure de boulanger sèche
Ou 12 g de levure fraîche
- E
150 ml eau
À 25-30°C, pour activer la levure
- H
1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour une pâte souple et parfumée
Pour la garniture
- T
200 g tomate
San Marzano Ou pulpe de tomate de qualité
- H
1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la sauce tomate
- S
1 pincée sel fin
Pour assaisonner la sauce
- S
1 pincée sucre
Pour corriger l’acidité de la tomate
- M
200 g mozzarella fior di latte
Égouttée et coupée en tranches
- B
1 basilic
Entières ou ciselées, à ajouter après cuissonjeunes pousses (optionnel) Pour une touche de fraîcheur, comme sur la photo
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparation de la pâte à pizza.
- 2
Délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes pour activer la fermentation.
- 3
Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel d’un côté et la levure activée de l’autre, puis l’huile d’olive.
- 4
Mélanger à la main ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- 6
Former une boule, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- 7
Préparation de la garniture.
- 8
Égoutter la mozzarella et la couper en tranches régulières. Réserver sur du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité.
- 9
Dans un bol, mélanger les tomates concassées avec l’huile d’olive, le sel et une pincée de sucre. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
- 10
Façonnage et cuisson.
- 11
Préchauffer le four à 250 °C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur pour une cuisson optimale.
- 12
Dégazer la pâte (appuyer légèrement pour chasser l’air), puis la diviser en deux pâtons pour deux pizzas individuelles.
- 13
Abaisser chaque pâton (l’étirer finement avec un rouleau ou à la main) sur un plan fariné pour obtenir un disque de 28 cm de diamètre.
- 14
Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une pelle à pizza farinée pour faciliter le transfert.
- 15
Étaler une fine couche de sauce tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre. Répartir les tranches de mozzarella de façon homogène.
- 16
Enfourner la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella bien fondue et légèrement gratinée.
- 17
À la sortie du four, parsemer généreusement de feuilles de basilic frais et, si souhaité, de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur comme sur la photo. Servir immédiatement, découpée en parts égales.
Notes
- Pour une pâte encore plus digeste, laissez-la reposer au réfrigérateur 24 h avant utilisation.
- Utilisez une pierre à pizza pour une cuisson proche du four à bois traditionnel.
- Égouttez bien la mozzarella pour éviter que la pizza ne détrempe.
- Ajoutez le basilic frais uniquement après cuisson pour préserver ses arômes.
- Variante : remplacez la mozzarella fior di latte par de la mozzarella di bufala pour une saveur plus prononcée.
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