Recette oeufs mimosa à la moutarde

Préparer la recette

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   Déposer délicatement les œufs dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaitement cuits.

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   Égoutter les œufs et les plonger immédiatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

3. 3

   Écaler soigneusement les œufs durs. Pour un résultat net, rouler doucement les œufs sur le plan de travail pour fissurer la coquille avant de la retirer.

4. 4

   Couper les œufs en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Prélever délicatement les jaunes sans abîmer les blancs.

5. 5

   Déposer les jaunes d’œufs dans un saladier. Écraser finement à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse.

6. 6

   Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une farce lisse et homogène.

7. 7

   Assaisonner la farce avec une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

8. 8

   Remplir les blancs d’œufs évidés avec la farce à l’aide d’une poche à douille cannelée pour un effet décoratif, ou d’une petite cuillère pour une version plus rustique.

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   Disposer les œufs mimosa sur un plat de service. Décorer chaque œuf d’un brin de persil plat frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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    Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, pour des œufs bien frais et une farce ferme. Servir en entrée ou à l’apéritif, accompagnés de crudités ou de pain de campagne.