Recette muffins
Découvrez la recette incontournable des muffins moelleux, parfaits pour un goûter convivial ou un petit-déjeuner gourmand. Ces petits gâteaux d’origine anglo-saxonne séduisent par leur texture aérienne et leur croûte dorée, comme on les retrouve dans les meilleures boulangeries. Réalisés avec des ingrédients simples et accessibles, ils sont idéaux pour les cuisiniers pressés ou les débutants souhaitant réussir à coup sûr une pâtisserie maison.La recette de base des muffins nature permet de laisser libre cours à votre créativité : ajoutez des pépites de chocolat, des fruits frais ou des zestes d’agrumes selon la saison. Riches en œufs et en lait, ces muffins apportent de l’énergie et se conservent facilement plusieurs jours. N’attendez plus pour régaler petits et grands avec ces douceurs à la fois simples, économiques et irrésistibles !
Description
Découvrez la recette incontournable des muffins moelleux, parfaits pour un goûter convivial ou un petit-déjeuner gourmand. Ces petits gâteaux d’origine anglo-saxonne séduisent par leur texture aérienne et leur croûte dorée, comme on les retrouve dans les meilleures boulangeries. Réalisés avec des ingrédients simples et accessibles, ils sont idéaux pour les cuisiniers pressés ou les débutants souhaitant réussir à coup sûr une pâtisserie maison.La recette de base des muffins nature permet de laisser libre cours à votre créativité : ajoutez des pépites de chocolat, des fruits frais ou des zestes d’agrumes selon la saison. Riches en œufs et en lait, ces muffins apportent de l’énergie et se conservent facilement plusieurs jours. N’attendez plus pour régaler petits et grands avec ces douceurs à la fois simples, économiques et irrésistibles !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à muffins (12 empreintes)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Balance de cuisine1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients secs
280 g farine de blé
T45 Tamisez pour éviter les grumeaux
- S
120 g sucre en poudre
Blanc ou cassonade selon votre goût
- L
1 sachet levure chimique
Soit 11 g
- S
1 pincée sel fin
- I
Ingrédients liquides
- Œ
2 œuf
À température ambiante
- B
100 g beurre doux
Laissez tiédir avant d’incorporer
- L
180 ml lait entier
À température ambiante
- E
1 c. à café extrait de vanille liquide
Facultatif, pour parfumer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène des muffins.
- 2
Préparer le moule à muffins en déposant une caissette en papier dans chaque empreinte. Si vous n’avez pas de caissettes, beurrez et farinez légèrement les alvéoles.
- 3
Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le sel et le sucre pour obtenir un mélange sec homogène.
- 4
Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- 5
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis le laisser tiédir quelques minutes.
- 6
Incorporer le beurre fondu au mélange liquide (œufs, lait, vanille) en fouettant doucement.
- 7
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger à la spatule ou au fouet, sans insister : la pâte doit rester légèrement grumeleuse pour des muffins moelleux.
- 8
Remplir chaque caissette aux deux tiers avec la pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères, pour obtenir des muffins réguliers.
- 9
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface de la pâte.
- 10
Enfourner à mi-hauteur et cuire 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés et dorés, une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- 11
Sortir le moule du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement les muffins sur une grille.
- 12
Laisser refroidir complètement sur la grille pour préserver le moelleux. Servir les muffins nature, ou saupoudrés d’un voile de sucre glace pour une touche élégante.
Notes
- Ajoutez des pépites de chocolat, des myrtilles ou des zestes d’orange pour varier les plaisirs.
- Les muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour des muffins encore plus moelleux, ne mélangez pas trop la pâte : elle doit rester grumeleuse.
- Vous pouvez congeler les muffins une fois refroidis, puis les réchauffer quelques minutes au four.
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale et le beurre par de la margarine.
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