Recette houmous aux pois chiche et huile d'olive
Découvrez la recette authentique du houmous aux pois chiches, une spécialité du Proche-Orient qui séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs ensoleillées. Ce mezze traditionnel, à base de pois chiches, de tahini (purée de sésame), de citron frais et d'une généreuse huile d'olive vierge extra, est idéal à partager à l'apéritif ou en entrée. Riche en protéines végétales et en fibres, le houmous est aussi un allié diététique, parfait pour une alimentation équilibrée et gourmande.Préparé maison, il révèle toute la subtilité de ses ingrédients : pois chiches fondants, pointe d'ail, jus de citron acidulé et une touche de paprika pour relever l'ensemble. Servez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques pois chiches entiers, du persil frais et un quartier de citron pour une présentation traditionnelle. Facile et rapide à réaliser, ce houmous maison deviendra vite un incontournable de vos tables conviviales, à savourer avec du pain pita ou des crudités croquantes.
Description
Découvrez la recette authentique du houmous aux pois chiches, une spécialité du Proche-Orient qui séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs ensoleillées. Ce mezze traditionnel, à base de pois chiches, de tahini (purée de sésame), de citron frais et d'une généreuse huile d'olive vierge extra, est idéal à partager à l'apéritif ou en entrée. Riche en protéines végétales et en fibres, le houmous est aussi un allié diététique, parfait pour une alimentation équilibrée et gourmande.Préparé maison, il révèle toute la subtilité de ses ingrédients : pois chiches fondants, pointe d'ail, jus de citron acidulé et une touche de paprika pour relever l'ensemble. Servez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques pois chiches entiers, du persil frais et un quartier de citron pour une présentation traditionnelle. Facile et rapide à réaliser, ce houmous maison deviendra vite un incontournable de vos tables conviviales, à savourer avec du pain pita ou des crudités croquantes.
- Total
- 15 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur ou robot culinaire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol de service1
- Couteau d’office1
Ingrédients
Pour le houmous
- P
400 g pois chiche cuit
Égouttés, gardez quelques pois chiches pour la décoration
- P
2 c. à soupe purée de sésame
Bien mélanger avant utilisation
- A
1 gousse ail
Épluchée et dégermée
- C
1 citron jaune
Pour le jus, pressez juste avant utilisation
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Plus un filet pour la finition
- C
1 c. à café cumin moulu
Optionnel, pour parfumersel fin À ajuster selon votre goût
- P
poivre
À ajuster selon votre goût
Pour la finition
- P
1 pincée paprika doux
Pour saupoudrer le dessus
- P
1 branche persil plat
Ciselé finement
- C
1 citron
Pour la présentation
- P
1 pain pita
Facultatif, coupé en triangles pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Égoutter soigneusement les pois chiches cuits, en réservant quelques grains pour la décoration finale.
- 2
Presser le citron pour en extraire le jus. Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
- 3
Dans le bol du mixeur, déposer les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin, une pincée de sel et de poivre.
- 4
Mixer à vitesse moyenne en ajoutant progressivement l’huile d’olive pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 5
Si la texture est trop épaisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide et mixer à nouveau jusqu’à consistance homogène.
- 6
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.
- 7
Transférer le houmous dans un bol de service à l’aide d’une spatule, en lissant la surface et en formant un léger tourbillon.
- 8
Décorer avec les pois chiches réservés, un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika doux et le persil ciselé.
- 9
Ajouter un quartier de citron sur le bord du bol pour la touche traditionnelle.
- 10
Servir le houmous frais, accompagné de pain pita coupé en triangles ou de crudités croquantes.
Notes
- Pour un houmous encore plus onctueux, épluchez les pois chiches après cuisson : la texture sera ultra-lisse.
- Le houmous se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, recouvert d’un filet d’huile d’olive.
- Variez les plaisirs en ajoutant une pointe de piment, de coriandre fraîche ou de graines de sésame grillé.
- Servez-le en verrines pour un apéritif chic ou en tartinade sur des toasts grillés.
- Évitez de trop mixer pour ne pas chauffer la préparation, ce qui altérerait la saveur du houmous.
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