Recette gratin de pâtes
Le gratin de pâtes est un incontournable de la cuisine familiale, apprécié pour sa générosité et sa simplicité. Ce plat réconfortant, originaire d’Italie mais adopté dans toute la France, se prépare avec des pâtes courtes (penne, rigatoni ou macaroni), une sauce tomate maison, de la viande hachée et une belle couche de fromage gratiné. Idéal en toute saison, il s’adapte aux envies et aux ingrédients du placard, tout en offrant un repas complet et convivial. Riche en protéines et en calcium, il plaît aux petits comme aux grands et se prête parfaitement à la préparation à l’avance.La star de ce plat, c’est la pâte gratinée, dorée et fondante, qui apporte une texture irrésistible. Pour un gratin réussi, privilégiez des pâtes de qualité et un fromage à pâte dure comme l’emmental ou le comté, qui fondent parfaitement. Ce gratin est aussi une excellente façon d’utiliser des restes de viande ou de légumes. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de fraîcheur. Lancez-vous : ce gratin de pâtes maison deviendra vite un classique de vos repas en famille !
Description
Le gratin de pâtes est un incontournable de la cuisine familiale, apprécié pour sa générosité et sa simplicité. Ce plat réconfortant, originaire d’Italie mais adopté dans toute la France, se prépare avec des pâtes courtes (penne, rigatoni ou macaroni), une sauce tomate maison, de la viande hachée et une belle couche de fromage gratiné. Idéal en toute saison, il s’adapte aux envies et aux ingrédients du placard, tout en offrant un repas complet et convivial. Riche en protéines et en calcium, il plaît aux petits comme aux grands et se prête parfaitement à la préparation à l’avance.La star de ce plat, c’est la pâte gratinée, dorée et fondante, qui apporte une texture irrésistible. Pour un gratin réussi, privilégiez des pâtes de qualité et un fromage à pâte dure comme l’emmental ou le comté, qui fondent parfaitement. Ce gratin est aussi une excellente façon d’utiliser des restes de viande ou de légumes. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de fraîcheur. Lancez-vous : ce gratin de pâtes maison deviendra vite un classique de vos repas en famille !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour les pâtes
- P
400 g pâte courte
Choisissez des pâtes de blé dur pour une bonne tenue à la cuisson
- E
3 l eau
Pour la cuisson des pâtes
- G
1 c. à soupe gros sel
À ajouter dans l’eau de cuisson
Pour la sauce à la viande
- V
350 g viande de bœuf
Privilégiez du bœuf à 5% de MG pour un plat plus léger
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- P
400 g pulpe de tomate
Ou tomates concassées en boîte
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour faire revenir la viande et les légumes
- H
1 c. à café herbe de provence
Provence Ou origan séché
- S
sel et poivre
À ajuster selon votre goût
Pour le gratin
- E
120 g emmental râpé
Ou comté râpé pour plus de caractère
- C
20 cl crème épaisse
Allégée possible
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence) pour anticiper la cuisson du gratin.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 c. à soupe de gros sel pour 3 litres d’eau).
- 3
Verser les pâtes dans l’eau bouillante et cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent fermes (al dente).
- 4
Égoutter les pâtes dans une passoire et les réserver. Mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- 5
Émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail. Préparer tous les ingrédients à portée de main pour faciliter la suite.
- 6
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 7
Ajouter la viande de bœuf hachée dans la poêle. Saisir en émiettant la viande à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- 8
Incorporer la pulpe de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.
- 9
Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce à la viande. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque pâte.
- 10
Beurrer légèrement le plat à gratin pour éviter que les pâtes n’attachent lors de la cuisson.
- 11
Verser la moitié des pâtes dans le plat à gratin. Napper avec la moitié de la crème fraîche, puis saupoudrer d’un tiers du fromage râpé.
- 12
Ajouter le reste des pâtes, répartir le reste de la crème fraîche, puis recouvrir avec le fromage râpé restant pour une belle croûte dorée.
- 13
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Pour une croûte plus croustillante, passer 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.
- 14
Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Présenter le gratin directement dans le plat, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de textures.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des légumes rôtis (courgette, aubergine, poivron) ou du tofu émietté.
- Le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
- Ajoutez une pointe de muscade râpée dans la crème pour une note subtile et parfumée.
- Pour un gratin encore plus gourmand, mélangez emmental et Parmesan râpé.
- Évitez de trop cuire les pâtes avant le passage au four pour qu’elles gardent une bonne tenue.
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