Recette encornets à la panure
Craquez pour ces encornets à la panure, une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite pour un apéritif ou un repas convivial. Les encornets frais, coupés en anneaux, sont enrobés d’une panure légère à base de farine et d’œufs, puis frits pour obtenir une texture dorée et croustillante. Cette recette met en valeur la fraîcheur des produits de la mer, idéale en été ou lors d’un repas en bord de mer.Riche en protéines et pauvre en matières grasses si bien égouttée, cette préparation traditionnelle du Sud séduit par sa simplicité et son goût authentique. Servez vos encornets panés avec un filet de citron et une salade croquante pour un plat équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et rapide, qui plaira à toute la famille !
Description
Craquez pour ces encornets à la panure, une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite pour un apéritif ou un repas convivial. Les encornets frais, coupés en anneaux, sont enrobés d’une panure légère à base de farine et d’œufs, puis frits pour obtenir une texture dorée et croustillante. Cette recette met en valeur la fraîcheur des produits de la mer, idéale en été ou lors d’un repas en bord de mer.Riche en protéines et pauvre en matières grasses si bien égouttée, cette préparation traditionnelle du Sud séduit par sa simplicité et son goût authentique. Servez vos encornets panés avec un filet de citron et une salade croquante pour un plat équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et rapide, qui plaira à toute la famille !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Friteuse ou grande casserole1
- Assiette creuse1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Ingrédients
Pour les encornets
- E
600 g encornet frais
Nettoyés, coupés en anneaux
Pour la panure
- Œ
2 œuf
Battus en omelette
120 g farine de blé
Type T551 pincée de selpoivre du moulin
Pour la cuisson
- H
75 cl huile de friture
Tournesol ou arachide
Pour servir
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les encornets sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Coupez les encornets en anneaux réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 3
Salez et poivrez légèrement les anneaux d’encornet.
- 4
Versez la farine dans une assiette creuse.
- 5
Battez les œufs dans une autre assiette creuse.
- 6
Passez chaque anneau d’encornet dans la farine, puis dans l’œuf battu, pour bien les enrober.
- 7
Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 8
Plongez les anneaux panés par petites quantités dans l’huile chaude.
- 9
Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 10
Retirez les encornets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 11
Servez chaud, accompagnés de quartiers de citron. Idéal avec une salade verte ou en apéritif.
Notes
- Pour une panure plus légère, utilisez de la farine de riz.
- Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que l’huile ne refroidisse.
- Égouttez bien les encornets pour une texture croustillante.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant.
- Ajoutez un peu de paprika dans la farine pour une touche épicée.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.