Recette du poulet sauce diable
Le poulet sauce diable est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa sauce relevée et sa simplicité. Ce plat convivial, originaire de la tradition bistrot, met en valeur des morceaux de poulet dorés, mijotés dans une sauce tomate épicée, relevée de moutarde, vinaigre et herbes fraîches. Idéal en toute saison, il séduit par sa générosité et sa facilité de préparation, même pour les cuisiniers débutants.La sauce diable, à base de tomates, d'oignons, de piment et de moutarde, apporte une touche piquante sans être trop forte. Servez ce plat avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et savoureux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le poulet sauce diable est aussi une option saine pour toute la famille. Lancez-vous et découvrez ce plat authentique, parfait pour réchauffer vos repas !
Description
Le poulet sauce diable est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa sauce relevée et sa simplicité. Ce plat convivial, originaire de la tradition bistrot, met en valeur des morceaux de poulet dorés, mijotés dans une sauce tomate épicée, relevée de moutarde, vinaigre et herbes fraîches. Idéal en toute saison, il séduit par sa générosité et sa facilité de préparation, même pour les cuisiniers débutants.La sauce diable, à base de tomates, d'oignons, de piment et de moutarde, apporte une touche piquante sans être trop forte. Servez ce plat avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et savoureux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le poulet sauce diable est aussi une option saine pour toute la famille. Lancez-vous et découvrez ce plat authentique, parfait pour réchauffer vos repas !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le poulet
- P
1.2 kg poulet fermier découpé
Cuisse, pilon, blanc, avec peau
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce diable
- O
2 oignon jaune
Émincés finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- T
400 g tomate
En boîte ou fraîches, pelées
- M
1 c. à soupe moutarde forte
Dijon
- V
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- P
1 c. à café piment d'espelette
Ou piment fort selon goût
- T
1 branche thym
- L
1 feuille laurier
- P
1 persil frais
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Salez et poivrez les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif.
- 3
Déposez les morceaux de poulet côté peau et faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté. La peau doit être bien dorée.
- 4
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
- 5
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés 3 minutes à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 7
Versez le vinaigre de vin rouge pour déglacer (décoller les sucs de cuisson avec le liquide). Mélangez bien.
- 8
Ajoutez les tomates concassées, la moutarde, le piment d’Espelette, le thym et le laurier.
- 9
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.
- 11
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour concentrer la sauce.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon votre goût.
- 13
Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.
- 14
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- 15
Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour respecter la tradition.
Notes
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
- Utilisez un poulet fermier pour plus de goût.
- Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Préparez la sauce à l’avance, elle sera encore meilleure réchauffée.
- Servez avec du pain frais pour savourer la sauce.
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