Recette du poulet à la sauce crème champignons
Découvrez la recette du poulet à la sauce crème champignons, un classique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et son goût authentique. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur le poulet fermier et les champignons de Paris frais, nappés d’une sauce onctueuse à la crème. Idéal pour un repas convivial, il s’accompagne volontiers de riz ou de pommes de terre vapeur.La douceur de la crème fraîche et la saveur boisée des champignons font de ce plat un incontournable, apprécié pour sa légèreté et sa richesse en protéines. Facile à préparer, il convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce grand classique !
Description
Découvrez la recette du poulet à la sauce crème champignons, un classique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et son goût authentique. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur le poulet fermier et les champignons de Paris frais, nappés d’une sauce onctueuse à la crème. Idéal pour un repas convivial, il s’accompagne volontiers de riz ou de pommes de terre vapeur.La douceur de la crème fraîche et la saveur boisée des champignons font de ce plat un incontournable, apprécié pour sa légèreté et sa richesse en protéines. Facile à préparer, il convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce grand classique !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Spatule en bois1
Ingrédients
Pour le poulet et la sauce
- F
4 filet de poulet fermier
Environ 150 g chacun
- C
400 g champignon
Paris frais Nettoyés et coupés en lamelles
- C
20 cl crème épaisse
Entière pour plus d’onctuosité
- É
1 échalote
Émincée finement
- V
10 cl vin blanc sec
Type Bourgogne ou Alsace
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- B
20 g beurre doux
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
1 persil frais
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles régulières.
- 2
Émincez finement l’échalote sur une planche à découper.
- 3
Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien colorés.
- 6
Retirez les filets de poulet et réservez-les sur une assiette.
- 7
Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et faites-la revenir 1 minute à feu doux.
- 8
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.
- 9
Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié à feu vif (déglacer : décoller les sucs de cuisson avec le liquide).
- 10
Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
- 11
Remettez les filets de poulet dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 13
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- 14
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat traditionnel.
Notes
- Utilisez des champignons de Paris bruns pour plus de saveur.
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère.
- Ajoutez une pointe de moutarde pour relever la sauce.
- Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de volaille.
- Préparez la sauce à l’avance, elle se réchauffe très bien.
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