Recette du Fårikål, ragoût norvégien traditionnel d’agneau et de chou
Le Fårikål est le plat national norvégien, un ragoût simple et réconfortant à base d’agneau et de chou. Préparé à l’automne, il célèbre la saison de l’agneau et la générosité des potagers nordiques. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est parfait pour les journées fraîches et rassemble toute la famille autour de la table.Le secret du Fårikål réside dans la qualité de l’agneau, la fraîcheur du chou vert et l’utilisation généreuse de grains de poivre noir entiers. Peu d’ingrédients, mais une cuisson lente qui sublime la viande et le légume. Ce ragoût est naturellement sans gluten et riche en protéines, idéal pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez la tradition norvégienne dans votre assiette !
Description
Le Fårikål est le plat national norvégien, un ragoût simple et réconfortant à base d’agneau et de chou. Préparé à l’automne, il célèbre la saison de l’agneau et la générosité des potagers nordiques. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est parfait pour les journées fraîches et rassemble toute la famille autour de la table.Le secret du Fårikål réside dans la qualité de l’agneau, la fraîcheur du chou vert et l’utilisation généreuse de grains de poivre noir entiers. Peu d’ingrédients, mais une cuisson lente qui sublime la viande et le légume. Ce ragoût est naturellement sans gluten et riche en protéines, idéal pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez la tradition norvégienne dans votre assiette !
- Total
- 22 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- É
1.5 kg épaule d'agneau avec os
Découpée en gros morceaux, idéalement de l’agneau norvégien ou fermier
- C
1 chou vert
Chou pommé, environ 1 kg, coupé en quartiers
- P
1.2 kg pomme de terre à chair ferme
Type Charlotte, épluchées et entières
- A
assaisonnement
- L
2 feuilles laurier
- G
2 c. à soupe grain de poivre noir entier
À doser selon votre goût
- S
2 c. à café sel fin
À ajuster en fin de cuisson
- E
60 cl eau
Pour couvrir la viande et le chou
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez l’épaule d’agneau en gros morceaux, en gardant les os pour plus de goût.
- 2
Retirez les feuilles extérieures du chou, coupez-le en quartiers épais.
- 3
Épluchez les pommes de terre et gardez-les entières.
- 4
Dans une grande cocotte, disposez une couche d’agneau, puis une couche de chou. Alternez jusqu’à épuisement.
- 5
Ajoutez les grains de poivre noir entiers, les feuilles de laurier et le sel entre les couches.
- 6
Versez l’eau pour couvrir à peine la viande et le chou.
- 7
Couvrez la cocotte et portez à ébullition à feu moyen.
- 8
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 2h30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- 9
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte pour les 40 dernières minutes de cuisson.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement en sel en fin de cuisson si besoin.
- 11
Servez le Fårikål bien chaud, en disposant viande, chou et pommes de terre dans chaque assiette. Accompagnez de pain de seigle norvégien pour rester dans la tradition.
Notes
- Utilisez de l’agneau avec os pour un bouillon plus savoureux.
- Le Fårikål se réchauffe très bien, il est encore meilleur le lendemain.
- Ne remuez pas trop pendant la cuisson pour garder les morceaux entiers.
- Servez avec un peu de moutarde douce pour relever le plat.
- Pour une version plus légère, retirez l’excès de gras en surface avant de servir.
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