Recette du dorayaki pancakes japonais fourrés à la confiture
Découvrez la douceur du dorayaki japonais, une spécialité gourmande venue du Japon, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ces pancakes moelleux, traditionnellement fourrés à la pâte de haricots rouges (anko), sont ici revisités avec une confiture de fruits pour une touche accessible et fruitée, idéale en toute saison. Les ingrédients simples comme la farine, les œufs et le miel rendent cette recette facile à réaliser à la maison, même pour les débutants.Le dorayaki est apprécié pour sa texture légère et son cœur fondant. Riche en protéines grâce aux œufs et peu gras, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Servez-les tièdes pour révéler toute leur saveur, accompagnés d’un thé vert ou d’un café. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez petits et grands avec ces pancakes japonais fourrés !
Description
Découvrez la douceur du dorayaki japonais, une spécialité gourmande venue du Japon, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ces pancakes moelleux, traditionnellement fourrés à la pâte de haricots rouges (anko), sont ici revisités avec une confiture de fruits pour une touche accessible et fruitée, idéale en toute saison. Les ingrédients simples comme la farine, les œufs et le miel rendent cette recette facile à réaliser à la maison, même pour les débutants.Le dorayaki est apprécié pour sa texture légère et son cœur fondant. Riche en protéines grâce aux œufs et peu gras, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Servez-les tièdes pour révéler toute leur saveur, accompagnés d’un thé vert ou d’un café. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez petits et grands avec ces pancakes japonais fourrés !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour la pâte à dorayaki
150 g farine de blé
T45 Pour une texture légère
- Œ
2 œuf
Moyens
- S
50 g sucre en poudre
- M
1 c. à soupe miel
De préférence miel d’acacia
- L
1 c. à café levure chimique
- E
40 ml eau
À température ambiante
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- C
120 g confiture de haricot rouge
Traditionnellement anko, ou confiture de fraise/framboise pour une version accessible
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 2
Ajoutez le miel et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 3
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement.
- 4
Ajoutez la pincée de sel, puis versez l’eau petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- 5
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour une texture moelleuse.
- 6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse.
- 7
Versez une petite louche de pâte pour former un disque d’environ 8 cm de diamètre.
- 8
Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 9
Retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Le dorayaki doit être doré.
- 10
Déposez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour garder le moelleux.
- 11
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devez obtenir un nombre pair de pancakes.
- 12
Déposez une cuillère de confiture de haricots rouges (ou de fruits) sur un pancake, puis recouvrez avec un second pancake.
- 13
Pressez légèrement les bords pour bien souder les dorayaki. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Pour une version authentique, utilisez de la confiture de haricots rouges (anko).
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour l’assouplir.
- Gardez les pancakes sous un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Servez les dorayaki avec un thé vert japonais pour une touche traditionnelle.
- Vous pouvez préparer les pancakes à l’avance et les garnir au dernier moment.
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