Recette de soupe avgolemono grecque
Découvrez la soupe avgolemono, un classique de la cuisine grecque qui réchauffe le cœur et l’esprit. Cette soupe traditionnelle associe un bouillon de poulet maison, du riz tendre, du citron frais et des œufs battus pour une texture crémeuse et légère, sans crème ajoutée. Parfaite en toute saison, elle met en valeur le citron, ingrédient phare de la Méditerranée, et le poulet, pour un plat complet et équilibré.L’avgolemono est idéale pour un repas sain, riche en protéines et sans gluten. Sa préparation simple et rapide la rend accessible à tous, même aux débutants. Servez-la bien chaude, garnie de persil frais et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et savourez cette spécialité grecque authentique, parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner léger !
Description
Découvrez la soupe avgolemono, un classique de la cuisine grecque qui réchauffe le cœur et l’esprit. Cette soupe traditionnelle associe un bouillon de poulet maison, du riz tendre, du citron frais et des œufs battus pour une texture crémeuse et légère, sans crème ajoutée. Parfaite en toute saison, elle met en valeur le citron, ingrédient phare de la Méditerranée, et le poulet, pour un plat complet et équilibré.L’avgolemono est idéale pour un repas sain, riche en protéines et sans gluten. Sa préparation simple et rapide la rend accessible à tous, même aux débutants. Servez-la bien chaude, garnie de persil frais et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et savourez cette spécialité grecque authentique, parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner léger !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole ou marmite1
- Fouet1
- Planche à découper1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la soupe
- B
2 blanc de poulet fermier
Ou cuisses de poulet, sans peau
- B
1.2 l bouillon de volaille
Ou eau + cube de bouillon de volaille
- R
100 g riz rond
Type riz à risotto ou riz grec
- Œ
2 œuf
Frais, moyens
- C
2 citron jaune
Non traités, pour le jus et la garniture
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
persil frais
Ciselé, pour la garniture
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole et portez à ébullition.
- 2
Ajoutez les blancs de poulet dans le bouillon. Laissez cuire à feu doux 20 minutes, le poulet doit être bien cuit.
- 3
Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.
- 4
Ajoutez le riz dans le bouillon chaud. Faites cuire à feu moyen 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 5
Pendant ce temps, effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes pour obtenir de petits morceaux.
- 6
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les au fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- 7
Pressez les citrons et ajoutez le jus aux œufs battus. Mélangez bien.
- 8
Prélevez une louche de bouillon chaud et versez-la lentement sur le mélange œufs-citron en fouettant sans cesse (pour tempérer les œufs et éviter qu’ils ne coagulent).
- 9
Reversez doucement le mélange œufs-citron dans la casserole de bouillon et riz, en remuant constamment à feu doux.
- 10
Ajoutez le poulet effiloché dans la soupe. Mélangez délicatement.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 12
Réchauffez la soupe à feu très doux sans faire bouillir, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement épaissie.
- 13
Servez la soupe dans des bols, parsemez de persil frais ciselé et ajoutez un quartier de citron pour la touche finale.
Notes
- Utilisez un riz rond pour une texture plus crémeuse.
- Tempérez bien les œufs pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite.
- Ajoutez plus de citron selon votre goût pour une soupe plus acidulée.
- Le persil frais apporte une belle fraîcheur à la fin.
- Servez avec du pain pita grillé pour un repas complet.
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