Recette de somosa au poulet
Découvrez la recette de samossa au poulet, un incontournable de la cuisine indienne et réunionnaise, parfait pour un apéritif convivial ou un repas léger. Ces triangles croustillants, dorés à la perfection, renferment une farce savoureuse à base de poulet épicé, d'oignons, de coriandre fraîche et d'épices traditionnelles. Préparés avec des feuilles de brick, ils offrent une texture irrésistible et un goût authentique, idéal pour surprendre vos invités ou régaler toute la famille.La samossa au poulet se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée de quartiers de citron, d'une sauce verte à la coriandre ou d'une sauce pimentée maison. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous optez pour une cuisson au four, ce plat est aussi une excellente option pour un buffet ou un brunch. Laissez-vous tenter par cette spécialité pleine de caractère, facile à réaliser et personnalisable selon vos envies !
Description
Découvrez la recette de samossa au poulet, un incontournable de la cuisine indienne et réunionnaise, parfait pour un apéritif convivial ou un repas léger. Ces triangles croustillants, dorés à la perfection, renferment une farce savoureuse à base de poulet épicé, d'oignons, de coriandre fraîche et d'épices traditionnelles. Préparés avec des feuilles de brick, ils offrent une texture irrésistible et un goût authentique, idéal pour surprendre vos invités ou régaler toute la famille.La samossa au poulet se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée de quartiers de citron, d'une sauce verte à la coriandre ou d'une sauce pimentée maison. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous optez pour une cuisson au four, ce plat est aussi une excellente option pour un buffet ou un brunch. Laissez-vous tenter par cette spécialité pleine de caractère, facile à réaliser et personnalisable selon vos envies !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Pinceau de cuisine1
- Plaque de cuisson ou friteuse1
Ingrédients
Pour la farce au poulet
- B
300 g blanc de poulet
Détaillés en petits dés réguliers
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- P
1 piment rouge frais
Épépiné et haché (optionnel, selon le goût)
- C
1 cuil. à café curry en poudre
Curry doux ou fort selon préférence
- C
curcuma
- G
gingembre
- C
2 cuil. à soupe coriandre
Ciselée
- H
1 cuil. à soupe huile végétale
Pour la cuisson de la farcesel fin À ajuster selon le goût
- P
poivre noir
Pour le pliage et la cuisson
- F
8 feuilles feuille de brick
À couper en deux pour former 16 samossas
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
Pour badigeonner les samossas avant cuisson
- J
1 jaune d' œuf
Pour souder les bords (optionnel)Pour le service
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers
- H
herbes fraîches
Pour la décoration
- S
sauce verte à la coriandre
Pour accompagner
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparation de la farce.
- 2
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper le poulet en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 4
Ajouter l’ail haché, le piment rouge (si utilisé) et le gingembre râpé. Faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- 5
Incorporer les dés de poulet. Saisir à feu vif jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces.
- 6
Saupoudrer de curry, curcuma, sel et poivre. Mélanger soigneusement pour enrober le poulet d’épices.
- 7
Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et parfumé.
- 8
Hors du feu, ajouter la coriandre fraîche ciselée. Mélanger et laisser tiédir la farce avant de garnir les samossas.
- 9
Pliage et façonnage des samossas.
- 10
Couper chaque feuille de brick en deux pour obtenir 16 demi-cercles. Couvrir d’un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
- 11
Déposer une cuillerée de farce au poulet sur l’extrémité d’une demi-feuille de brick. Rabattre un coin pour former un triangle.
- 12
Replier le triangle sur lui-même en suivant le bord, jusqu’à la fin de la feuille. Sceller le dernier rabat avec un peu de jaune d’œuf pour bien fermer le samoussa.
- 13
Cuisson.
- 14
Préchauffer le four à 200 °C (ou préparer une friteuse à 170 °C si friture). Disposer les samossas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 15
Badigeonner chaque samossa d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau pour une dorure uniforme.
- 16
Enfourner 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les samossas soient bien dorés et croustillants (ou frire 3 à 4 minutes jusqu’à coloration dorée).
- 17
Présentation.
- 18
Dresser les samossas sur un plat, décorer de quartiers de citron et d’herbes fraîches. Servir chaud ou tiède, accompagnés d’une sauce verte à la coriandre ou d’une sauce pimentée traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four plutôt qu’à la friture.
- Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf haché, du poisson ou des légumes pour varier les plaisirs.
- Les samossas se congèlent très bien avant cuisson : il suffit de les cuire directement sans décongélation.
- Veillez à bien souder les bords pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
- Servez avec une salade verte et une sauce maison pour un apéritif complet et équilibré.
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