Recette de poire sauce caramel et amandes effilées
Découvrez la douceur de la poire sauce caramel, un dessert classique de la cuisine française qui sublime les fruits de saison. Cette recette met à l’honneur la poire Williams, fondante et parfumée, nappée d’un caramel maison onctueux et parsemée d’amandes effilées pour une touche croquante. Facile à réaliser, elle est idéale pour un dessert raffiné, même en semaine.La poire au caramel est parfaite en automne ou en hiver, lorsque les poires sont à maturité. Ce dessert léger et gourmand séduit par sa simplicité et son élégance. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’un peu de sauce caramel supplémentaire pour encore plus de plaisir. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique revisité !
Description
Découvrez la douceur de la poire sauce caramel, un dessert classique de la cuisine française qui sublime les fruits de saison. Cette recette met à l’honneur la poire Williams, fondante et parfumée, nappée d’un caramel maison onctueux et parsemée d’amandes effilées pour une touche croquante. Facile à réaliser, elle est idéale pour un dessert raffiné, même en semaine.La poire au caramel est parfaite en automne ou en hiver, lorsque les poires sont à maturité. Ce dessert léger et gourmand séduit par sa simplicité et son élégance. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’un peu de sauce caramel supplémentaire pour encore plus de plaisir. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique revisité !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Écumoire1
- Plat de service1
Ingrédients
Pour les poires pochées
- N
4 nashis
Williams Mûres mais fermes, épluchées avec la queue
- E
1 l eau
Pour le sirop de pochage
- S
120 g sucre en poudre
Pour le sirop
- B
1 bâton de cannelle
- É
2 étoile de badiane
- S
120 g sucre en poudre
Pour le caramel
- B
20 g beurre doux
Coupé en dés
- C
10 cl crème liquide entière
À température ambiante
Pour la finition
- A
30 g amande effilée
Légèrement grillées à sec
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les poires en gardant la queue. Laissez-les entières pour une belle présentation.
- 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, la cannelle et la badiane.
- 3
Plongez les poires dans le sirop frémissant. Faites pocher 15 à 20 min à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais se tiennent.
- 4
Sortez délicatement les poires avec une écumoire et laissez-les tiédir sur une assiette.
- 5
Préparez la sauce caramel : faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen, sans remuer.
- 6
Quand le caramel est ambré, ajoutez le beurre hors du feu, puis la crème liquide en filet, en mélangeant doucement (attention aux projections).
- 7
Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
- 8
Disposez les poires dans un plat de service ou des assiettes individuelles.
- 9
Nappez généreusement les poires de sauce caramel encore tiède.
- 10
Parsemez d’amandes effilées grillées juste avant de servir. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Choisissez des poires fermes pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
- Pour un caramel sans grumeaux, ajoutez la crème hors du feu et mélangez doucement.
- Vous pouvez préparer les poires à l’avance et les réchauffer doucement avant de servir.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel pour une touche raffinée.
- Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
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