Recette de pâtes au saumon, haricots verts et sauce au beurre à l’ail et basilic frais
Découvrez une recette de pâtes au saumon pleine de fraîcheur et de saveurs, idéale pour un repas rapide et raffiné. Ce plat associe la tendreté du saumon, la douceur des haricots verts et la puissance aromatique d’une sauce au beurre à l’ail et basilic frais. Parfaitement équilibrée, cette recette met en valeur des ingrédients simples et de saison, tout en offrant une touche méditerranéenne grâce au basilic et au citron.Facile à préparer, cette recette de pâtes est idéale pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités sans stress. Le saumon, riche en oméga-3, et les haricots verts, source de fibres, en font un plat aussi sain que gourmand. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et apportez une touche de soleil à votre table avec ce plat coloré et savoureux !
Description
Découvrez une recette de pâtes au saumon pleine de fraîcheur et de saveurs, idéale pour un repas rapide et raffiné. Ce plat associe la tendreté du saumon, la douceur des haricots verts et la puissance aromatique d’une sauce au beurre à l’ail et basilic frais. Parfaitement équilibrée, cette recette met en valeur des ingrédients simples et de saison, tout en offrant une touche méditerranéenne grâce au basilic et au citron.Facile à préparer, cette recette de pâtes est idéale pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités sans stress. Le saumon, riche en oméga-3, et les haricots verts, source de fibres, en font un plat aussi sain que gourmand. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et apportez une touche de soleil à votre table avec ce plat coloré et savoureux !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau de chef1
Ingrédients
Pour les pâtes
- S
350 g spaghetti
Pâtes de blé dur, choisissez une marque italienne pour une meilleure tenue
- H
250 g haricot vert frais
Équeutés et coupés en tronçons de 3-4 cm
Pour le saumon
- F
2 filet
Sans peau ni arêtes, coupés en gros dés
- H
1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour saisir le saumon
Pour la sauce au beurre à l’ail et basilic
- B
60 g beurre doux
Coupez en petits dés pour une fonte homogène
- A
2 gousses ail frais
Émincées finement
- B
1 basilic
Feuilles entières ou grossièrement ciselées
- C
citron
Pour le jus et la décoration (tranches fines)sel fin Pour l’eau de cuisson et l’assaisonnement
- P
poivre
À ajuster selon votre goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Remplir une grande casserole d’eau, porter à ébullition et ajouter une bonne pincée de sel fin.
- 2
Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons réguliers de 3 à 4 cm pour une cuisson homogène.
- 3
Plonger les haricots verts dans l’eau bouillante et cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et réserver.
- 4
Dans la même eau, cuire les pâtes selon les indications du paquet pour une cuisson al dente. Égoutter en réservant une louche d’eau de cuisson.
- 5
Pendant la cuisson des pâtes, couper les filets de saumon en gros dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- 6
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Saisir les dés de saumon 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et encore moelleux à cœur. Saler et poivrer légèrement. Réserver sur une assiette.
- 7
Émincer finement les gousses d’ail. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter l’ail émincé. Faire revenir 1 minute sans coloration pour libérer les arômes.
- 8
Ajouter le jus d’un demi-citron et une louche d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Mélanger délicatement.
- 9
Incorporer les pâtes égouttées et les haricots verts dans la poêle. Mélanger pour bien enrober de sauce au beurre à l’ail.
- 10
Ajouter les dés de saumon délicatement pour ne pas les émietter. Mélanger brièvement à feu doux pour réchauffer l’ensemble.
- 11
Ciseler grossièrement les feuilles de basilic frais et les ajouter hors du feu pour préserver leur parfum.
- 12
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 13
Dresser les pâtes dans des assiettes creuses, disposer harmonieusement les morceaux de saumon, parsemer de feuilles de basilic et décorer d’une tranche de citron. Servir immédiatement.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de Parmesan au moment du service.
- Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé, à ajouter hors du feu pour préserver sa texture.
- Les haricots verts peuvent être remplacés par des petits pois frais ou surgelés selon la saison.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau.
- Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié du beurre par de l’huile d’olive.
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