Recette de la tarte cornouaillaise aux pommes
La tarte cornouaillaise aux pommes est un classique breton, parfait pour profiter des pommes locales à l’automne. Sa texture moelleuse, entre le gâteau et la tarte, met en valeur la douceur des pommes de variétés anciennes comme la Douce Moën ou la Reine des Reinettes, typiques de Cornouaille. Cette spécialité se distingue par sa pâte riche en beurre demi-sel, ingrédient phare de la région, et sa simplicité qui sublime le fruit.Facile à réaliser, cette pâtisserie bretonne est idéale pour un goûter ou un dessert convivial. Riche en fibres et en goût, elle se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’un peu de crème fraîche. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez un vrai moment de gourmandise bretonne !
Description
La tarte cornouaillaise aux pommes est un classique breton, parfait pour profiter des pommes locales à l’automne. Sa texture moelleuse, entre le gâteau et la tarte, met en valeur la douceur des pommes de variétés anciennes comme la Douce Moën ou la Reine des Reinettes, typiques de Cornouaille. Cette spécialité se distingue par sa pâte riche en beurre demi-sel, ingrédient phare de la région, et sa simplicité qui sublime le fruit.Facile à réaliser, cette pâtisserie bretonne est idéale pour un goûter ou un dessert convivial. Riche en fibres et en goût, elle se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’un peu de crème fraîche. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez un vrai moment de gourmandise bretonne !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à manqué (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau d’office1
Ingrédients
Pour la pâte moelleuse
- B
150 g beurre demi-sel
Ramolli, breton de préférence
- S
120 g sucre en poudre
- Œ
3 œuf
À température ambiante
180 g farine de blé
T551 sachet levure chimique 11 g
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- P
4 pomme
Douce Moën ou Reine des Reinettes Épluchées, épépinées, coupées en quartiers épais
- S
1 c. à soupe sucre roux
Pour saupoudrer
- B
10 g beurre demi-sel
Pour le moule et le dessus
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à manqué pour éviter que la tarte n’attache.
- 3
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers épais.
- 4
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 5
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 6
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 7
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 8
Disposez les quartiers de pommes en rosace sur la pâte, en les enfonçant légèrement.
- 9
Parsemez le dessus avec le sucre roux et quelques noisettes de beurre demi-sel.
- 10
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée et gonflée.
- 11
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 13
Servez la tarte cornouaillaise tiède ou froide, nature ou avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
- 14
Pour une belle présentation, disposez les pommes en rosace régulière et saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
Notes
- Utilisez des pommes locales pour plus de saveur et une texture fondante.
- Le beurre demi-sel breton apporte une touche authentique et gourmande.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la farine.
- La tarte se conserve 2 jours à température ambiante, couverte.
- Servez avec un cidre brut breton pour une expérience régionale complète.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.