Recette de gravlax de saumon sans gluten
Le gravlax de saumon est une spécialité scandinave raffinée, parfaite pour les amateurs de poisson cru et de cuisine saine. Cette recette sans gluten met en valeur la fraîcheur du saumon, délicatement mariné avec de l’aneth, du sel et du sucre, pour une texture fondante et des saveurs équilibrées. Idéale en toute saison, elle se prépare à l’avance et se déguste en entrée ou lors d’un apéritif festif.Le gravlax est apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en oméga-3, il est aussi naturellement sans gluten. Servez-le avec quelques rondelles de citron et un filet d’huile d’olive pour sublimer sa fraîcheur. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle, facile à réaliser, et impressionnez vos convives avec une présentation élégante et authentique !
Description
Le gravlax de saumon est une spécialité scandinave raffinée, parfaite pour les amateurs de poisson cru et de cuisine saine. Cette recette sans gluten met en valeur la fraîcheur du saumon, délicatement mariné avec de l’aneth, du sel et du sucre, pour une texture fondante et des saveurs équilibrées. Idéale en toute saison, elle se prépare à l’avance et se déguste en entrée ou lors d’un apéritif festif.Le gravlax est apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en oméga-3, il est aussi naturellement sans gluten. Servez-le avec quelques rondelles de citron et un filet d’huile d’olive pour sublimer sa fraîcheur. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle, facile à réaliser, et impressionnez vos convives avec une présentation élégante et authentique !
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat creux1
- Film alimentaire1
- Couteau bien aiguisé1
Ingrédients
Pour le gravlax
- F
600 g filet de saumon frais
Sans arêtes, avec la peau
- G
60 g gros sel
Non raffiné de préférence
- S
40 g sucre en poudre
- A
1 botte aneth
Ciselé
- P
1 c. à soupe poivre noir
Pour le service
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiershuile d’olive vierge extra Un filet pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Vérifiez que le saumon est bien sans arêtes et séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Mélangez le gros sel, le sucre, le poivre et la moitié de l’aneth ciselé dans un bol.
- 3
Déposez la moitié du mélange au fond d’un plat creux.
- 4
Posez le filet de saumon côté peau vers le bas sur le mélange.
- 5
Recouvrez le saumon avec le reste du mélange et le reste d’aneth.
- 6
Couvrez le plat de film alimentaire, posez un poids dessus (ex : une boîte de conserve) pour bien presser.
- 7
Placez au réfrigérateur pendant 24 h. Retournez le saumon à mi-temps pour une marinade homogène.
- 8
Après 24 h, retirez le saumon, rincez-le rapidement sous l’eau froide et séchez-le délicatement.
- 9
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon en fines lamelles.
- 10
Disposez les tranches sur une assiette, parsemez d’aneth frais, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez avec des quartiers de citron.
Notes
- Utilisez un saumon très frais, idéalement label rouge ou bio.
- Pour une version plus parfumée, ajoutez des zestes de citron dans la marinade.
- Le gravlax se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
- Servez sur du pain sans gluten ou avec une salade croquante.
- Tranchez le saumon très finement pour une texture fondante.
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