Recette de flan soufflé au fromage et carottes

Préparer la recette

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   Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène des flans.

2. 2

   Beurrer soigneusement les ramequins individuels avec une fine couche de beurre pour éviter que le flan n’attache.

3. 3

   Éplucher les carottes à l’aide d’un couteau d’office, puis les couper en rondelles régulières pour une cuisson uniforme.

4. 4

   Émincer finement l’échalote pour qu’elle fonde bien à la cuisson.

5. 5

   Faire fondre 10 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les carottes et l’échalote, puis faire revenir à feu doux 10 minutes sans coloration.

6. 6

   Verser le lait sur les carottes, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

7. 7

   Mixer finement les carottes et l’échalote avec le lait à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.

8. 8

   Ajouter les jaunes d’œufs à la purée de carottes, puis incorporer le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.

9. 9

   Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.

10. 10

    Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.

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    Répartir la préparation dans les ramequins beurrés, en remplissant aux trois quarts pour permettre au flan de souffler à la cuisson.

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    Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien gonflés et dorés.

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    Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

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    Sortir les flans du four et laisser reposer 2 minutes avant de démouler ou de servir directement dans les ramequins.

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    Décorer chaque flan soufflé d’un brin de persil plat frais et servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour une présentation élégante.