Recette de confiture de fleurs de pissenlit
La confiture de fleurs de pissenlit, aussi appelée "cramaillotte" en Franche-Comté, est une spécialité printanière à la fois originale et délicate. Réalisée à partir de fleurs fraîches cueillies à la main, cette recette traditionnelle met en valeur la richesse de la nature et le savoir-faire régional. Riche en antioxydants et sans colorant, elle séduit par sa couleur dorée et son goût subtil rappelant le miel.Idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou fromages frais, cette confiture maison est parfaite pour profiter des bienfaits du pissenlit dès le retour des beaux jours. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Lancez-vous et découvrez une douceur authentique, à partager en famille ou entre amis !
Description
La confiture de fleurs de pissenlit, aussi appelée "cramaillotte" en Franche-Comté, est une spécialité printanière à la fois originale et délicate. Réalisée à partir de fleurs fraîches cueillies à la main, cette recette traditionnelle met en valeur la richesse de la nature et le savoir-faire régional. Riche en antioxydants et sans colorant, elle séduit par sa couleur dorée et son goût subtil rappelant le miel.Idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou fromages frais, cette confiture maison est parfaite pour profiter des bienfaits du pissenlit dès le retour des beaux jours. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Lancez-vous et découvrez une douceur authentique, à partager en famille ou entre amis !
- Total
- 41 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions3
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole large1
- Passoire fine1
- Bocaux stérilisés1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- F
200 fleur de pissenlit fraîche
Cueillies loin des routes, sans tige ni calice vert
- E
1 l eau
De source ou filtrée
- C
1 citron non traité
Coupé en rondelles
- O
1 orange non traitée
Coupée en rondelles
- S
800 g sucre cristallisé
Blanc ou blond
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendue en deux (facultatif, pour parfumer)
La recette
Préparer la recette
- 1
Cueillez 200 fleurs de pissenlit bien ouvertes, de préférence le matin par temps sec.
- 2
Retirez la partie verte sous les pétales pour ne garder que les fleurs jaunes.
- 3
Rincez rapidement les fleurs à l’eau froide pour enlever les impuretés.
- 4
Placez les fleurs dans une grande casserole avec l’eau, le citron et l’orange coupés en rondelles.
- 5
Ajoutez la gousse de vanille fendue si vous souhaitez parfumer la confiture.
- 6
Portez à ébullition, puis laissez frémir à feu doux 1 heure à couvert.
- 7
Filtrez le mélange à travers une passoire fine en pressant bien les fleurs pour extraire tout le jus.
- 8
Versez le liquide filtré dans la casserole propre et ajoutez le sucre.
- 9
Mélangez et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 10
Laissez cuire à petits bouillons 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe légèrement.
- 11
Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer.
- 12
Retirez la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille si utilisée.
- 13
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour stériliser le couvercle.
- 14
Laissez refroidir, puis conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou avec du fromage frais.
Notes
- Privilégiez des fleurs de pissenlit cueillies loin des routes et des zones traitées.
- Pour une texture plus épaisse, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Stérilisez bien vos bocaux pour une conservation optimale.
- La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
- Ajoutez un peu de vanille pour une note gourmande.
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