Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers.

Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les dés de céleri et de pommes de terre, mélangez bien pour enrober de beurre.

Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Réchauffez doucement la soupe sans la faire bouillir pour préserver l’onctuosité.

Servez bien chaud dans des bols, ajoutez quelques croûtons et un peu de ciboulette ciselée.

Pour une présentation raffinée, ajoutez un filet de crème sur chaque bol juste avant de servir.