Recette crème anglaise facile
La crème anglaise est un incontournable de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture onctueuse et sa douceur vanillée. Elle accompagne à merveille les desserts classiques comme l’île flottante, le fondant au chocolat ou une simple salade de fruits. Préparée à base de lait entier, de jaunes d’œufs frais et de vanille, cette crème légère et parfumée sublime chaque bouchée et apporte une touche d’élégance à vos créations sucrées.Idéale en toute saison, la crème anglaise maison se réalise en quelques étapes simples, même pour les débutants. Riche en protéines grâce aux œufs, elle reste légère et digeste, tout en étant naturellement sans gluten. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir une crème lisse, nappante et sans grumeaux, parfaite pour régaler vos convives ou sublimer vos desserts préférés. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’une crème anglaise authentique, réalisée avec des ingrédients de qualité !
Description
La crème anglaise est un incontournable de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture onctueuse et sa douceur vanillée. Elle accompagne à merveille les desserts classiques comme l’île flottante, le fondant au chocolat ou une simple salade de fruits. Préparée à base de lait entier, de jaunes d’œufs frais et de vanille, cette crème légère et parfumée sublime chaque bouchée et apporte une touche d’élégance à vos créations sucrées.Idéale en toute saison, la crème anglaise maison se réalise en quelques étapes simples, même pour les débutants. Riche en protéines grâce aux œufs, elle reste légère et digeste, tout en étant naturellement sans gluten. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir une crème lisse, nappante et sans grumeaux, parfaite pour régaler vos convives ou sublimer vos desserts préférés. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’une crème anglaise authentique, réalisée avec des ingrédients de qualité !
- Total
- 25 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories112 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine ou chinois1
Ingrédients
Ingrédients
- L
500 ml lait entier
Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse
- J
4 jaune d' œuf
Séparez soigneusement les blancs pour éviter toute trace
- S
80 g sucre en poudre
Privilégiez un sucre blanc fin pour une dissolution rapide
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendez et grattez la gousse pour extraire les grainespincée de sel Pour rehausser la saveur de la crème
La recette
Préparer la recette
- 1
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
- 2
Verser le lait entier dans une casserole à fond épais. Ajouter la gousse de vanille fendue et les graines.
- 3
Porter le lait à ébullition à feu doux, puis retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
- 4
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Retirer la gousse de vanille du lait. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans cesse.
- 6
Transvaser la préparation dans la casserole propre. Chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois.
- 7
Cuire la crème sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule (environ 83 °C, sans faire bouillir).
- 8
Dès que la crème est nappante, retirer immédiatement du feu pour éviter la coagulation.
- 9
Filtrer la crème à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois pour éliminer d’éventuels grumeaux.
- 10
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur. Servir bien froide en saucière, nappée sur un dessert ou en accompagnement traditionnel.
Notes
- Pour une crème encore plus parfumée, ajoutez un zeste de citron ou d’orange lors de l’infusion du lait.
- La crème anglaise se conserve 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Si la crème tranche ou présente des grumeaux, mixez-la brièvement au mixeur plongeant puis filtrez-la à nouveau.
- Servez la crème anglaise bien froide, en accompagnement d’un fondant au chocolat, d’une île flottante ou de fruits frais.
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait entier par une boisson végétale (amande ou soja).
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