Recette bar grillé au citron

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffer le four en mode grill à 220 °C ou préparer le barbecue pour une cuisson directe.

2. 2

   Rincer les bars sous un filet d’eau froide, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant.

3. 3

   Parer les bars si besoin (retirer les nageoires à l’aide d’un couteau d’office) et pratiquer 3 à 4 incisions peu profondes sur chaque flanc pour une cuisson homogène.

4. 4

   Glisser dans chaque poisson quelques rondelles de citron et un brin de romarin pour parfumer la chair.

5. 5

   Badigeonner les bars d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, en insistant sur les incisions et l’intérieur du poisson.

6. 6

   Saler avec la fleur de sel et poivrer généreusement les deux côtés des bars.

7. 7

   Déposer les bars sur une grille recouverte de papier cuisson ou directement sur la grille du barbecue, côté peau vers le haut.

8. 8

   Enfourner ou griller pendant 10 minutes, puis retourner délicatement les bars à mi-cuisson à l’aide d’une spatule large.

9. 9

   Pendant ce temps, couper la moitié restante du citron et la placer sur la grille pour la faire griller 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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    Vérifier la cuisson : la chair du bar doit être opaque et se détacher facilement de l’arête centrale.

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    Dresser les bars grillés sur un plat, ajouter le citron grillé et décorer de brins de romarin frais. Servir aussitôt, accompagnés de légumes grillés ou d’une salade croquante.