Faites chauffer la poêle à feu doux et ajoutez le ghee.

Ajoutez la semoule et faites-la torréfier 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et dégage un parfum de noisette.

Ajoutez les noix de cajou coupées en morceaux et les raisins secs, puis faites revenir 2 minutes.

Versez la semoule torréfiée dans un bol et laissez tiédir 5 minutes.

Ajoutez le sucre en poudre et la poudre de cardamome, puis mélangez bien.

Versez le lait petit à petit en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle absorbe le lait.

Prélevez une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une boule lisse.

Déposez une noix de cajou entière sur chaque boule pour décorer, en appuyant légèrement.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Laissez les ladoos reposer à température ambiante 30 minutes avant de servir pour qu’ils se raffermissent.

Servez les Rava Ladoo dans une assiette ou un bol, accompagnés d’un thé indien ou en fin de repas.