Ratatouille paëlla végétarienne
Découvrez la ratatouille paëlla végétarienne, une recette colorée qui marie la tradition provençale et l’esprit festif de la paëlla espagnole. Ce plat estival met à l’honneur les légumes du soleil : aubergines, courgettes, poivrons, tomates cerises et oignons, associés à un riz rond façon paëlla, parfumé au safran et à l’huile d’olive. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et sublime les produits frais de saison.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette paëlla végétarienne est aussi légère que savoureuse. Elle convient parfaitement aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent varier leur alimentation avec une recette saine et gourmande. Servez-la en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou dégustez-la froide le lendemain. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance méditerranéenne !
Description
Découvrez la ratatouille paëlla végétarienne, une recette colorée qui marie la tradition provençale et l’esprit festif de la paëlla espagnole. Ce plat estival met à l’honneur les légumes du soleil : aubergines, courgettes, poivrons, tomates cerises et oignons, associés à un riz rond façon paëlla, parfumé au safran et à l’huile d’olive. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et sublime les produits frais de saison.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette paëlla végétarienne est aussi légère que savoureuse. Elle convient parfaitement aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent varier leur alimentation avec une recette saine et gourmande. Servez-la en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou dégustez-la froide le lendemain. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance méditerranéenne !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large ou plat à paëlla1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Spatule en bois1
Ingrédients
Pour les légumes
- A
1 aubergine
Coupée en rondelles fines
- C
1 courgette
Coupée en rondelles fines
- P
1 poivron jaune
Coupé en fines lanières
- O
1 oignon jaune
Coupé en fines rondelles
- T
200 g tomate cerise
Entières
Pour le riz
- R
250 g riz rond spécial paëlla
Type Bomba ou Calasparra
- B
60 cl bouillon de légume
Maison ou en cube, chaud
- D
1 sachet dose de safran
Ou 1/2 c. à café de poudre
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
1 cuil. à soupe persil plat
Ciselé, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les légumes sous l’eau froide.
- 2
Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles fines, le poivron en lanières et l’oignon en rondelles.
- 3
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen.
- 4
Faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez le poivron, faites sauter 3 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez les rondelles d’aubergine et de courgette, salez, poivrez, et faites dorer 5 minutes.
- 7
Retirez les légumes de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- 8
Versez le reste d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez le riz rond et mélangez 2 minutes pour le nacrer (le rendre translucide).
- 9
Ajoutez le safran et versez le bouillon de légumes chaud sur le riz.
- 10
Répartissez les légumes réservés et les tomates cerises sur le riz, sans mélanger.
- 11
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
- 12
Vérifiez la cuisson du riz : il doit être tendre mais non collant.
- 13
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
- 14
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
- 15
Servez la ratatouille paëlla directement dans la poêle, accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Utilisez un riz rond spécial paëlla pour une texture parfaite.
- Ne mélangez pas les légumes au riz pour garder une belle présentation.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever le plat.
- Vous pouvez préparer la ratatouille paëlla à l’avance et la réchauffer doucement.
- Variez les légumes selon la saison : ajoutez des petits pois ou des artichauts au printemps.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.