Ramen coréen au curry à la langue de bœuf

Préparer la recette

1. 1

   Préparer la langue de bœuf.

2. 2

   Déposez la langue de bœuf dans une grande casserole d’eau froide, portez à ébullition et écumez.

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   Ajoutez l’oignon, l’ail, la feuille de laurier et le piment. Laissez cuire à petits frémissements 1h30.Sortez la langue, retirez la peau épaisse tant qu’elle est chaude. Coupez en tranches épaisses.

4. 4

   Préparer le bouillon au curry.

5. 5

   Filtrez le bouillon de cuisson et remettez-le dans la casserole.

6. 6

   Ajoutez la carotte, la pomme de terre, le brocoli, l’aubergine et le poireau dans le bouillon.

7. 7

   Incorporez la pâte de curry, le gochugaru, la sauce soja, salez et poivrez. Mélangez bien.

8. 8

   Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

9. 9

   Cuire les œufs et les nouilles.

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    Faites cuire les œufs 7 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez et coupez en deux.

11. 11

    Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les.

12. 12

    Dressage.

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    Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon et les légumes par-dessus.

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    Ajoutez les tranches de langue de bœuf, les demi-œufs, le mizuna, le kimchi et les oignons frits.

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    Servez bien chaud avec un bol de riz blanc à côté, pour un repas complet et traditionnel.