Ragoût végétalien aux pois chiches, patate douce et chou frisé
Ce ragoût végétalien aux pois chiches, patate douce et chou frisé est un plat complet, coloré et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Inspiré des traditions méditerranéennes et orientales, il met à l’honneur des ingrédients de saison comme la patate douce et le chou frisé, riches en fibres et en vitamines. Les pois chiches apportent des protéines végétales, idéales pour un repas équilibré et rassasiant.Facile à préparer, ce plat vegan séduit par sa simplicité et ses saveurs douces relevées d’épices. Il convient à tous, même aux débutants en cuisine, et se déguste aussi bien en famille qu’entre amis. Servez-le bien chaud, parsemé de graines de sésame noir pour une touche croquante et un joli contraste visuel. Lancez-vous et découvrez une façon savoureuse de cuisiner les légumes de saison !
Description
Ce ragoût végétalien aux pois chiches, patate douce et chou frisé est un plat complet, coloré et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver. Inspiré des traditions méditerranéennes et orientales, il met à l’honneur des ingrédients de saison comme la patate douce et le chou frisé, riches en fibres et en vitamines. Les pois chiches apportent des protéines végétales, idéales pour un repas équilibré et rassasiant.Facile à préparer, ce plat vegan séduit par sa simplicité et ses saveurs douces relevées d’épices. Il convient à tous, même aux débutants en cuisine, et se déguste aussi bien en famille qu’entre amis. Servez-le bien chaud, parsemé de graines de sésame noir pour une touche croquante et un joli contraste visuel. Lancez-vous et découvrez une façon savoureuse de cuisiner les légumes de saison !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- L
Légumineuses et céréales
- P
400 g pois chiche cuit
Égouttés et rincés
- Q
100 g quinoa
Rincé à l'eau froide
- B
bouillon cube de légume
- P
2 patate douce
Épluchées et coupées en dés
- C
150 g chou frisé
Feuilles lavées, tiges dures retirées
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- A
assaisonnement
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
- C
1 cuil. à café cumin moulu
- C
1 cuil. à café curcuma
- G
1 cuil. à café graine de coriandre moulue
- B
60 cl bouillon de légume
Maison ou en cube
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- G
1 cuil. à soupe graine de sésame noir
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les patates douces, coupez-les en dés, émincez l’oignon, hachez l’ail et lavez le chou frisé.
- 2
Retirez les tiges dures du chou frisé et coupez les feuilles en morceaux.
- 3
Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les dés de patate douce, le cumin, le curcuma et la coriandre. Mélangez pour enrober les légumes d’épices.
- 6
Versez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
- 7
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- 8
Ajoutez les pois chiches égouttés et le chou frisé. Mélangez délicatement.
- 9
Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre mais encore vert vif.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 11
Servez chaud dans des bols, parsemez de graines de sésame noir pour la touche finale.
- 12
Accompagnez d’un filet d’huile d’olive ou d’un quartier de citron pour plus de fraîcheur.
Notes
- Pour un ragoût plus épais, laissez mijoter sans couvercle en fin de cuisson.
- Ajoutez un peu de piment doux pour relever le plat.
- Le chou frisé peut être remplacé par des épinards frais.
- Préparez le ragoût à l’avance, il se réchauffe très bien.
- Servez avec du pain complet pour un repas encore plus complet.
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