Ragoût oriental au jarret de porc et aux radis
Découvrez ce ragoût oriental au jarret de porc et aux radis, un plat réconfortant qui marie la tendreté du jarret de porc à la fraîcheur croquante des radis et des légumes racines. Ce ragoût s’inspire des saveurs d’Asie, avec des épices comme l’anis étoilé et la cannelle, pour une expérience parfumée et chaleureuse, idéale en automne ou en hiver.Le jarret de porc mijote lentement avec des carottes, des radis blancs (daikon), des herbes fraîches et un bouillon légèrement épicé. Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi nourrissant qu’équilibré. Servez-le bien chaud, accompagné de riz ou de pain plat, pour un repas convivial et savoureux qui plaira à toute la famille.
Description
Découvrez ce ragoût oriental au jarret de porc et aux radis, un plat réconfortant qui marie la tendreté du jarret de porc à la fraîcheur croquante des radis et des légumes racines. Ce ragoût s’inspire des saveurs d’Asie, avec des épices comme l’anis étoilé et la cannelle, pour une expérience parfumée et chaleureuse, idéale en automne ou en hiver.Le jarret de porc mijote lentement avec des carottes, des radis blancs (daikon), des herbes fraîches et un bouillon légèrement épicé. Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi nourrissant qu’équilibré. Servez-le bien chaud, accompagné de riz ou de pain plat, pour un repas convivial et savoureux qui plaira à toute la famille.
- Total
- 32 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour le ragoût
- J
1.2 kg jarret de porc frais
Désossé ou non, coupé en gros morceaux
- R
400 g radis blanc
Épluché et coupé en dés
- C
2 carotte
Coupées en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Écrasées
- C
1 coriandre
Ciselée, plus quelques feuilles pour le service
- P
1 persil plat
Ciselé
- B
1 bâton de cannelle
- É
2 étoile de badiane
- L
1 feuille laurier
- M
1 morceau de gingembre frais
Épluché et coupé en fines tranches
- S
2 cl sauce soja
Salée
- E
1 l eau
Ou bouillon de volaille maison
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 c. à soupe huile neutre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez le radis blanc, les carottes, l’oignon et le gingembre. Coupez-les en dés ou en tranches.
- 2
Ciselez la coriandre et le persil. Réservez quelques feuilles pour la présentation.
- 3
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez le jarret de porc et faites-le dorer sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes pour que l’oignon devienne translucide.
- 5
Ajoutez les carottes, le radis blanc et le gingembre. Mélangez bien pour enrober les légumes de sucs de cuisson.
- 6
Versez la sauce soja, puis ajoutez la cannelle, la badiane et la feuille de laurier.
- 7
Couvrez avec l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition en écumant si besoin pour retirer les impuretés.
- 8
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- 9
Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson de la viande. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- 10
Au bout de 2 heures, retirez la cannelle, la badiane et la feuille de laurier.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
- 12
Ajoutez la coriandre et le persil ciselés. Mélangez délicatement.
- 13
Laissez mijoter encore 10 minutes à découvert pour concentrer les saveurs.
- 14
Effilochez légèrement la viande à la fourchette pour une texture fondante, si désiré.
- 15
Servez bien chaud dans des bols, parsemez de feuilles de coriandre fraîches. Accompagnez de riz blanc ou de pain plat.
Notes
- Pour un bouillon plus parfumé, ajoutez un peu de zeste d’orange en même temps que les épices.
- Le radis blanc (daikon) apporte une texture croquante et douce, mais vous pouvez le remplacer par du navet.
- Si vous préférez une version moins grasse, retirez la couenne du jarret avant cuisson.
- Ce ragoût se réchauffe très bien et gagne en saveur le lendemain.
- Servez avec un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur.
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