Ragoût de porc sauce moutarde
Le ragoût de porc sauce moutarde est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa générosité et sa simplicité. Ce plat réconfortant, parfait en automne ou en hiver, met à l’honneur l’épaule de porc, mijotée lentement avec des oignons doux et une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne. La moutarde apporte une touche de caractère sans dominer, tandis que la crème fraîche adoucit l’ensemble pour un résultat fondant et savoureux.Idéal pour un repas convivial, ce plat mijoté se prépare à l’avance et se réchauffe facilement. Servez-le avec du pain de campagne ou des pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce. Riche en protéines et en goût, ce ragoût est aussi économique et rassasiant. Lancez-vous et découvrez la magie d’un ragoût de porc traditionnel à la française, facile à réussir même pour les débutants !
Description
Le ragoût de porc sauce moutarde est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa générosité et sa simplicité. Ce plat réconfortant, parfait en automne ou en hiver, met à l’honneur l’épaule de porc, mijotée lentement avec des oignons doux et une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne. La moutarde apporte une touche de caractère sans dominer, tandis que la crème fraîche adoucit l’ensemble pour un résultat fondant et savoureux.Idéal pour un repas convivial, ce plat mijoté se prépare à l’avance et se réchauffe facilement. Servez-le avec du pain de campagne ou des pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce. Riche en protéines et en goût, ce ragoût est aussi économique et rassasiant. Lancez-vous et découvrez la magie d’un ragoût de porc traditionnel à la française, facile à réussir même pour les débutants !
- Total
- 21 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le ragoût
- É
800 g épaule de porc
Coupée en gros cubes
- O
3 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- M
2 cuil. à soupe moutarde à l'ancienne
- C
20 cl crème épaisse
- B
15 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- H
2 cuil. à soupe huile de tournesol
- L
1 feuille laurier
- P
2 persil plat
Pour servir
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez l’épaule de porc en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez les oignons et hachez l’ail sur une planche à découper.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces (saisir = colorer rapidement).
- 5
Retirez la viande et réservez-la dans une assiette.
- 6
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons.
- 8
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour enrober la viande.
- 9
Versez le bouillon de volaille et ajoutez la feuille de laurier.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. La viande doit devenir tendre.
- 11
Retirez le couvercle, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
- 12
Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 14
Servez chaud, décoré de persil plat, accompagné de pain de campagne ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Utilisez de la moutarde à l’ancienne pour une sauce plus rustique et parfumée.
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème légère.
- Ce plat se prépare la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
- Ajoutez quelques carottes en rondelles pour varier les saveurs.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
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