Ragoût de poisson majorquin
Découvrez le ragoût de poisson majorquin, un plat emblématique des Baléares, parfait pour mettre en valeur les produits de la mer et les légumes méditerranéens. Ce ragoût traditionnel, appelé "Guisat de Peix" à Majorque, marie des filets de poisson blanc, des pommes de terre fondantes, des poivrons rouges et une sauce tomate parfumée à l'huile d'olive. Idéal en toute saison, il se savoure en famille ou entre amis, et offre une belle alternative aux plats mijotés classiques.Riche en protéines et en légumes, ce plat méditerranéen est à la fois sain et gourmand. Les saveurs du poisson frais, relevées par l'ail et le paprika doux, rappellent la cuisine authentique de Majorque. Facile à préparer, il ne demande que peu d'ingrédients et s'adapte à tous les niveaux. Servez-le bien chaud, accompagné d'un bon pain de campagne pour profiter de la sauce. Lancez-vous et régalez-vous avec ce voyage culinaire aux Baléares !
Description
Découvrez le ragoût de poisson majorquin, un plat emblématique des Baléares, parfait pour mettre en valeur les produits de la mer et les légumes méditerranéens. Ce ragoût traditionnel, appelé "Guisat de Peix" à Majorque, marie des filets de poisson blanc, des pommes de terre fondantes, des poivrons rouges et une sauce tomate parfumée à l'huile d'olive. Idéal en toute saison, il se savoure en famille ou entre amis, et offre une belle alternative aux plats mijotés classiques.Riche en protéines et en légumes, ce plat méditerranéen est à la fois sain et gourmand. Les saveurs du poisson frais, relevées par l'ail et le paprika doux, rappellent la cuisine authentique de Majorque. Facile à préparer, il ne demande que peu d'ingrédients et s'adapte à tous les niveaux. Servez-le bien chaud, accompagné d'un bon pain de campagne pour profiter de la sauce. Lancez-vous et régalez-vous avec ce voyage culinaire aux Baléares !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour le ragoût
- F
600 g filet de poisson blanc
Frais, sans arêtes
- P
700 g pomme de terre
Variété ferme, épluchées
- P
2 poivron rouge
Coupés en lanières
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
3 gousses ail
Hachées
- T
400 g tomate
En conserve ou fraîches pelées
- H
10 cl huile d'olive vierge extra
- L
1 feuille laurier
- P
1 cuil. à café paprika doux
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- C
1 citron jaune
En quartiers, pour servir
- P
persil frais
Ciselé, pour la touche finale
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
- 2
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne.
- 5
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.
- 7
Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 minutes pour les attendrir.
- 8
Ajoutez les tomates concassées, le laurier et le paprika. Mélangez bien.
- 9
Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 10
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la cocotte, mélangez délicatement.
- 11
Versez le reste d’huile d’olive et couvrez d’eau à hauteur des légumes.
- 12
Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 13
Ajoutez les morceaux de poisson sur les légumes, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 14
Vérifiez la cuisson du poisson : il doit être opaque et se détacher facilement.
- 15
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier.
- 16
Servez chaud, parsemé de persil frais et accompagné de quartiers de citron.
Notes
- Utilisez un poisson blanc ferme pour éviter qu’il ne s’effrite à la cuisson.
- Ajoutez un peu de piment doux pour une touche relevée.
- Préparez le ragoût à l’avance, il est encore meilleur réchauffé.
- Servez avec du pain pour profiter de la sauce.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité d’huile d’olive.
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