Radis et carottes marinés à la vietnamienne
Découvrez la fraîcheur et le croquant des radis et carottes marinés à la vietnamienne, un condiment incontournable de la cuisine vietnamienne. Parfaits pour accompagner un banh mi, un plat de viande grillée ou une salade, ces légumes marinés apportent une touche acidulée et légèrement sucrée à vos repas. La recette traditionnelle utilise du radis blanc (daikon) et des carottes, coupés en bâtonnets et plongés dans une marinade à base de vinaigre de riz, de sucre et de sel.Faciles à préparer, ces pickles sont prêts en quelques heures et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Riches en fibres et pauvres en calories, ils sont idéaux pour une alimentation saine et équilibrée. Laissez-vous tenter par cette préparation simple et authentique, et ajoutez une note asiatique à vos assiettes !
Description
Découvrez la fraîcheur et le croquant des radis et carottes marinés à la vietnamienne, un condiment incontournable de la cuisine vietnamienne. Parfaits pour accompagner un banh mi, un plat de viande grillée ou une salade, ces légumes marinés apportent une touche acidulée et légèrement sucrée à vos repas. La recette traditionnelle utilise du radis blanc (daikon) et des carottes, coupés en bâtonnets et plongés dans une marinade à base de vinaigre de riz, de sucre et de sel.Faciles à préparer, ces pickles sont prêts en quelques heures et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Riches en fibres et pauvres en calories, ils sont idéaux pour une alimentation saine et équilibrée. Laissez-vous tenter par cette préparation simple et authentique, et ajoutez une note asiatique à vos assiettes !
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Planche à découper1
- Bocaux en verre1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- R
400 g radis blanc
Épluché, coupé en bâtonnets
- C
250 g carotte
Épluchées, coupées en bâtonnets
Pour la marinade
- S
20 g sel fin
Pour dégorger les légumes
- S
60 g sucre en poudre
- V
25 cl vinaigre de riz
Non assaisonné, pour une saveur douce
- E
25 cl eau
Filtrée de préférence
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le radis blanc (daikon) et les carottes, puis coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 2
Placez les bâtonnets de légumes dans un saladier et saupoudrez-les de sel fin.
- 3
Mélangez bien et laissez dégorger 20 minutes pour que les légumes rendent un peu d’eau.
- 4
Rincez abondamment les légumes à l’eau froide pour retirer l’excès de sel, puis égouttez-les soigneusement.
- 5
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
- 6
Répartissez les légumes dans des bocaux en verre propres et stérilisés.
- 7
Versez la marinade sur les légumes jusqu’à les recouvrir entièrement.
- 8
Fermez les bocaux et laissez refroidir à température ambiante.
- 9
Placez les bocaux au réfrigérateur et laissez mariner au moins 3 heures avant de déguster.
- 10
Servez les radis et carottes marinés en accompagnement d’un banh mi, d’un plat de viande grillée ou d’une salade asiatique.
Notes
- Pour un goût plus doux, réduisez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Utilisez un radis blanc bien ferme pour une texture croquante.
- Les légumes se conservent jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans leur marinade.
- Ajoutez quelques grains de poivre ou une pointe de piment pour une version relevée.
- Stérilisez toujours vos bocaux pour une meilleure conservation.
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