Quiche chaude au chevreuil et aux truffes

Préparer la recette

1. 1

   Préparez la pâte feuilletée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre froid en dés.

2. 2

   Mélangez rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

3. 3

   Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule sans trop travailler la pâte.

4. 4

   Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

5. 5

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

6. 6

   Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

7. 7

   Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

8. 8

   Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’échalote 2 min à feu doux.

9. 9

   Ajoutez les dés de chevreuil, faites-les dorer 3-4 min. Salez, poivrez, puis laissez tiédir.

10. 10

    Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez.

11. 11

    Ajoutez la moitié des tranches de truffe à l’appareil, mélangez délicatement.

12. 12

    Répartissez le chevreuil et l’échalote sur le fond de tarte.

13. 13

    Versez l’appareil œufs-crème-truffe sur la garniture.

14. 14

    Disposez le reste des tranches de truffe sur le dessus pour une belle présentation.

15. 15

    Enfournez 40-45 min jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.

16. 16

    Servez chaud, accompagné d’une salade de mâche ou de jeunes pousses.