Quiche à l'oignon
La quiche à l'oignon est un classique de la cuisine alsacienne, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique gourmand. Cette recette met à l’honneur l’oignon doux, fondant et légèrement caramélisé, enveloppé dans une pâte brisée maison dorée et croustillante. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte.Riche en saveurs et en simplicité, la quiche à l’oignon est idéale en toute saison, notamment à l’automne et en hiver, lorsque les oignons sont à leur meilleur. Source de fibres et de vitamines, l’oignon apporte une touche saine à ce plat généreux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle qui plaira à toute la famille !
Description
La quiche à l'oignon est un classique de la cuisine alsacienne, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique gourmand. Cette recette met à l’honneur l’oignon doux, fondant et légèrement caramélisé, enveloppé dans une pâte brisée maison dorée et croustillante. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte.Riche en saveurs et en simplicité, la quiche à l’oignon est idéale en toute saison, notamment à l’automne et en hiver, lorsque les oignons sont à leur meilleur. Source de fibres et de vitamines, l’oignon apporte une touche saine à ce plat généreux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle qui plaira à toute la famille !
- Total
- 1h20
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
125 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- J
1 jaune d' œuf
Pour lier la pâte
- E
5 cl eau
Froide
- S
1 pincée sel
Pour la garniture
- O
800 g oignon jaune
Émincés finement
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson des oignons
- Œ
3 œuf
Moyens
- C
20 cl crème épaisse
- L
10 cl lait
À ajuster selon goûtpoivre du moulin
- N
1 pincée noix de muscade râpée
Facultatif
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Cela facilite l’étalage.
- 5
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé.
- 6
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 20-25 min. Les oignons doivent être fondants et légèrement dorés.
- 7
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 8
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- 9
Répartissez les oignons fondus sur le fond de tarte de façon homogène.
- 10
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 11
Versez délicatement l’appareil sur les oignons dans le moule.
- 12
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La quiche doit être bien dorée et gonflée.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez la quiche à l’oignon tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, saupoudrez le fond de chapelure avant d’ajouter les oignons.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps.
- Ajoutez un peu de lardons pour une version lorraine.
- Servez avec une salade de mâche pour plus de fraîcheur.
- La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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