Quiche à l'artichaut
La quiche à l'artichaut est une spécialité du Sud de la France, parfaite pour mettre en valeur ce légume de saison au printemps. Sa pâte brisée maison, dorée et croustillante, accueille une garniture généreuse à base de cœurs d'artichauts frais, de crème et de fromage, relevée de quelques feuilles de basilic pour une touche méditerranéenne. Cette recette simple et authentique sublime l'artichaut, riche en fibres et en antioxydants, pour un repas équilibré et savoureux.Idéale en entrée ou en plat principal, cette quiche maison se déguste tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte. Facile à préparer, elle séduira les amateurs de cuisine végétarienne et tous ceux qui souhaitent cuisiner local et de saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette quiche gourmande et colorée !
Description
La quiche à l'artichaut est une spécialité du Sud de la France, parfaite pour mettre en valeur ce légume de saison au printemps. Sa pâte brisée maison, dorée et croustillante, accueille une garniture généreuse à base de cœurs d'artichauts frais, de crème et de fromage, relevée de quelques feuilles de basilic pour une touche méditerranéenne. Cette recette simple et authentique sublime l'artichaut, riche en fibres et en antioxydants, pour un repas équilibré et savoureux.Idéale en entrée ou en plat principal, cette quiche maison se déguste tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte. Facile à préparer, elle séduira les amateurs de cuisine végétarienne et tous ceux qui souhaitent cuisiner local et de saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette quiche gourmande et colorée !
- Total
- 1h15
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à tarte1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
100 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- S
1 pincée sel fin
- E
2 c. à soupe eau froide
Pour la garniture
- A
3 artichaut violet
Frais, petits, ou cœurs d'artichauts
- Œ
3 œuf
Moyens
- C
20 cl crème épaisse
- L
10 cl lait entier
- F
80 g fromage de brebis
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
1 c. à soupe huile d'olive vierge
- B
basilic
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte brisée.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 3
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 4
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez puis formez une boule homogène.
- 5
Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
- 6
Préparer les artichauts.
- 7
Coupez les tiges et retirez les feuilles dures des artichauts. Coupez-les en deux.
- 8
Retirez le foin si besoin. Faites cuire les artichauts 10 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
- 9
Égouttez et laissez tiédir. Badigeonnez d’huile d’olive.
- 10
Montage et cuisson.
- 11
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 12
Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- 13
Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le lait, le fromage, sel et poivre.
- 14
Versez l’appareil sur la pâte. Disposez les demi-artichauts harmonieusement.
- 15
Enfournez 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et la garniture prise.
- 16
Laissez tiédir, parsemez de feuilles de basilic et servez avec une salade verte.
Notes
- Utilisez des artichauts frais pour plus de saveur, ou des cœurs d’artichauts en bocal pour gagner du temps.
- Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de semoule fine au fond avant de verser la garniture.
- Le fromage de brebis apporte une touche méditerranéenne, mais vous pouvez le remplacer par du parmesan.
- Servez la quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade croquante.
- Ajoutez quelques zestes de citron pour une note fraîche.
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