Quatre-quarts au citron
Le quatre-quarts au citron est un classique de la pâtisserie bretonne, revisité ici avec une touche acidulée et un glaçage fondant. Ce gâteau moelleux, à la texture dense et parfumée, met en valeur la fraîcheur du citron et la simplicité des ingrédients traditionnels : œufs, sucre, beurre et farine, en proportions égales. Idéal pour toutes les saisons, il se déguste aussi bien au goûter qu’en dessert léger.Sa préparation est accessible à tous, même aux débutants, et ne nécessite que peu d’ustensiles. Le glaçage citronné apporte une note gourmande et une belle présentation, parfaite pour recevoir ou pour un moment convivial en famille. Riche en saveurs et sans additif, ce quatre-quarts maison est aussi une source d’énergie grâce au beurre et aux œufs. Lancez-vous et régalez-vous avec ce gâteau authentique et facile !
Description
Le quatre-quarts au citron est un classique de la pâtisserie bretonne, revisité ici avec une touche acidulée et un glaçage fondant. Ce gâteau moelleux, à la texture dense et parfumée, met en valeur la fraîcheur du citron et la simplicité des ingrédients traditionnels : œufs, sucre, beurre et farine, en proportions égales. Idéal pour toutes les saisons, il se déguste aussi bien au goûter qu’en dessert léger.Sa préparation est accessible à tous, même aux débutants, et ne nécessite que peu d’ustensiles. Le glaçage citronné apporte une note gourmande et une belle présentation, parfaite pour recevoir ou pour un moment convivial en famille. Riche en saveurs et sans additif, ce quatre-quarts maison est aussi une source d’énergie grâce au beurre et aux œufs. Lancez-vous et régalez-vous avec ce gâteau authentique et facile !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à cake ou moule individuel1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Ingrédients
Pour le quatre-quarts
- Œ
3 œuf
À température ambiante
- S
180 g sucre en poudre
- B
180 g beurre doux
Fondu et refroidi
180 g farine de blé
T55 Tamisée
- C
1 citron jaune non traité
Zeste et jus
- L
1 sachet levure chimique
Environ 11 g
Pour le glaçage citron
- S
100 g sucre glace
- J
2 c. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- T
tranche de citron
Pour la décoration, facultatif
- T
thym citron
Pour la décoration, facultatif
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez et farinez le moule à cake ou les moules individuels.
- 3
Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus.
- 4
Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre.
- 5
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 6
Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
- 7
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 8
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
- 9
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 10
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- 11
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
- 12
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, laissez couler sur les bords.
- 13
Décorez avec une tranche de citron et une branche de thym citron. Servez en parts individuelles.
Notes
- Pesez les œufs pour ajuster la quantité de sucre, beurre et farine à poids égal.
- Pour un glaçage plus brillant, ajoutez quelques gouttes d’eau chaude.
- Le quatre-quarts se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
- Utilisez un citron bio pour le zeste.
- Pour une version plus légère, remplacez 1/3 du beurre par du yaourt nature.
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