Pudding au tapioca et à la noix de coco
Le pudding au tapioca et à la noix de coco est un dessert traditionnel d’inspiration créole, apprécié pour sa texture légère et son parfum exotique. Ce dessert, très populaire dans les îles et en Asie du Sud-Est, se prépare facilement avec des ingrédients simples comme le lait de coco, le tapioca perlé et la noix de coco râpée. Il est parfait en toute saison, notamment lors des journées chaudes pour sa fraîcheur et sa douceur.La recette met en valeur le tapioca, une fécule issue du manioc, et la noix de coco râpée qui apporte une touche gourmande et légèrement croquante. Riche en fibres et naturellement sans gluten, ce pudding est idéal pour un dessert léger ou un goûter original. Servez-le bien frais, décoré de feuilles de menthe pour une présentation élégante et rafraîchissante !
Description
Le pudding au tapioca et à la noix de coco est un dessert traditionnel d’inspiration créole, apprécié pour sa texture légère et son parfum exotique. Ce dessert, très populaire dans les îles et en Asie du Sud-Est, se prépare facilement avec des ingrédients simples comme le lait de coco, le tapioca perlé et la noix de coco râpée. Il est parfait en toute saison, notamment lors des journées chaudes pour sa fraîcheur et sa douceur.La recette met en valeur le tapioca, une fécule issue du manioc, et la noix de coco râpée qui apporte une touche gourmande et légèrement croquante. Riche en fibres et naturellement sans gluten, ce pudding est idéal pour un dessert léger ou un goûter original. Servez-le bien frais, décoré de feuilles de menthe pour une présentation élégante et rafraîchissante !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Fouet1
- Plat rectangulaire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour le pudding
- T
100 g tapioca perlé
Non précuit
- N
40 g noix de coco râpée
Pour la préparation
- L
400 ml lait de coco
Bien agité
- L
400 ml lait entier
À température ambiante
- S
80 g sucre en poudre
- Œ
2 œuf
Moyens
- E
1 c. à café extrait de vanille
Pour la finition
- N
30 g noix de coco râpée
Pour saupoudrer
- M
menthe
Pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Faites chauffer le lait entier et le lait de coco dans une casserole à feu moyen.
- 3
Ajoutez le tapioca perlé et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Les perles deviennent translucides.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
- 5
Versez doucement le mélange chaud sur les œufs en fouettant pour éviter de les cuire.
- 6
Ajoutez la noix de coco râpée (préparation) et mélangez bien.
- 7
Versez la préparation dans un plat rectangulaire légèrement beurré.
- 8
Enfournez pour 25 minutes. Le pudding doit être pris et légèrement doré sur les bords.
- 9
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 heures.
- 10
Démoulez délicatement et coupez en parts carrées.
- 11
Saupoudrez de noix de coco râpée (finition) et décorez de feuilles de menthe avant de servir bien frais.
Notes
- Utilisez du tapioca perlé pour une texture authentique.
- Pour un goût plus intense, faites griller légèrement la noix de coco râpée avant de saupoudrer.
- Le pudding se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert.
- Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche acidulée.
- Servez avec des fruits frais pour varier les plaisirs.
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