Poutine
La poutine est un plat emblématique du Québec, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches ou pour un repas convivial entre amis. Composée de frites maison, de fromage en grains typique et d'une sauce brune savoureuse, elle séduit par sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat, souvent dégusté dans les « casse-croûtes » québécois, met à l'honneur la pomme de terre et le fromage local, pour une expérience authentique.La poutine est idéale en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en automne et en hiver. Riche en énergie, elle convient aux grandes faims et peut être adaptée selon vos envies. Préparez-la à la maison pour retrouver le goût unique du Québec, et partagez ce classique avec vos proches. Lancez-vous et découvrez la magie de la cuisine québécoise !
Description
La poutine est un plat emblématique du Québec, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches ou pour un repas convivial entre amis. Composée de frites maison, de fromage en grains typique et d'une sauce brune savoureuse, elle séduit par sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat, souvent dégusté dans les « casse-croûtes » québécois, met à l'honneur la pomme de terre et le fromage local, pour une expérience authentique.La poutine est idéale en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en automne et en hiver. Riche en énergie, elle convient aux grandes faims et peut être adaptée selon vos envies. Préparez-la à la maison pour retrouver le goût unique du Québec, et partagez ce classique avec vos proches. Lancez-vous et découvrez la magie de la cuisine québécoise !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Friteuse ou grande casserole1
- Casserole1
- Écumoire1
- Plaque ou plateau1
Ingrédients
Pour les frites
- P
1.2 kg pomme de terre
Russet Épluchées, coupées en bâtonnets
- H
1 l huile de tournesol
Pour la friture
- S
sel
À saupoudrer sur les frites
Pour la sauce brune
- B
40 g beurre doux
40 g farine
- B
50 cl bouillon de volaille
Ou bouillon de bœuf pour une version plus corsée
- S
1 c. à soupe sauce
Worcestershire
- V
1 c. à café vinaigre de cidre
- P
poivre noir
Fraîchement moulu
Pour le montage
- F
300 g fromage en grains
Fromage frais du Québec, ou à défaut mozzarella râpée grossièrement
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 2
Rincez les bâtonnets à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis séchez-les bien avec un torchon.
- 3
Faites chauffer l’huile à 160°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 4
Plongez les frites par petites quantités et faites-les cuire 5 à 6 minutes sans coloration. Égouttez-les sur un plateau.
- 5
Augmentez la température de l’huile à 180°C. Faites dorer les frites 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 6
Égouttez les frites et salez-les immédiatement.
- 7
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- 8
Ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour obtenir un roux blond (mélange épaissi).
- 9
Versez le bouillon chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 10
Ajoutez la sauce Worcestershire, le vinaigre et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Dressez les frites chaudes dans des assiettes ou barquettes.
- 13
Parsemez généreusement de fromage en grains sur les frites.
- 14
Nappez immédiatement de sauce brune bien chaude pour faire fondre légèrement le fromage. Servez sans attendre.
Notes
- Pour une poutine authentique, utilisez du fromage en grains frais du Québec.
- Double cuisson des frites : la première pour cuire, la seconde pour dorer.
- Servez la sauce très chaude pour bien faire fondre le fromage.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement.
- Ajoutez du poivre ou des épices selon vos goûts pour personnaliser la sauce.
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