Poulet vapeur avec sauce aux haricots
Découvrez le poulet vapeur façon cantonaise, un plat emblématique des dim sum, apprécié pour sa cuisson douce et sa sauce riche en saveurs. Cette recette met à l’honneur les pieds de poulet cuits à la vapeur, nappés d’une sauce aux haricots noirs fermentés, relevée de poivrons colorés et d’aromates traditionnels. Idéale pour un repas convivial ou pour explorer la cuisine chinoise authentique à la maison.Le poulet vapeur avec sauce aux haricots est léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les haricots noirs fermentés apportent une note umami unique, tandis que les poivrons ajoutent fraîcheur et couleur. Servez ce plat en entrée ou en plat principal, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité asiatique !
Description
Découvrez le poulet vapeur façon cantonaise, un plat emblématique des dim sum, apprécié pour sa cuisson douce et sa sauce riche en saveurs. Cette recette met à l’honneur les pieds de poulet cuits à la vapeur, nappés d’une sauce aux haricots noirs fermentés, relevée de poivrons colorés et d’aromates traditionnels. Idéale pour un repas convivial ou pour explorer la cuisine chinoise authentique à la maison.Le poulet vapeur avec sauce aux haricots est léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les haricots noirs fermentés apportent une note umami unique, tandis que les poivrons ajoutent fraîcheur et couleur. Servez ce plat en entrée ou en plat principal, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité asiatique !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cuit-vapeur ou panier bambou1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
Ingrédients
Pour le poulet
- P
800 g poulet
Bien nettoyés
- G
1 gingembre
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- O
2 oignon nouveau
Coupés en tronçons
- P
1 poivron rouge
Coupé en dés
- P
1 poivron vert
Coupé en dés
- P
1 poivron jaune
Coupé en dés
Pour la sauce aux haricots noirs
- H
2 c. à soupe haricots noirs fermentés (douchi)
Rincés
- S
2 c. à soupe sauce soja
- S
1 c. à soupe sauce
- M
1 c. à soupe mirin
Shaoxing Ou xérès sec
- S
1 c. à café sucre
- H
1 c. à café huile de sésame
- F
1 c. à soupe fécule de maïs
Diluée dans un peu d’eau
- P
poivre blanc
Selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les pieds de poulet et coupez les griffes si besoin.
- 2
Faites blanchir les pieds de poulet 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.
- 3
Mettez les pieds de poulet dans un saladier avec le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux.
- 4
Ajoutez les poivrons coupés en dés et mélangez bien.
- 5
Disposez le tout dans un plat résistant à la vapeur ou une assiette creuse.
- 6
Faites cuire à la vapeur 45 minutes, les pieds de poulet doivent être tendres.
- 7
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir les haricots noirs fermentés dans un peu d’huile.
- 8
Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le vin de Shaoxing, le sucre et le poivre blanc.
- 9
Versez la maïzena diluée pour épaissir la sauce, mélangez jusqu’à consistance nappante.
- 10
Ajoutez l’huile de sésame hors du feu pour parfumer la sauce.
- 11
Nappez les pieds de poulet vapeur avec la sauce chaude juste avant de servir.
- 12
Servez chaud, décoré de quelques rondelles de poivron et d’oignons nouveaux. Accompagnez de riz blanc.
Notes
- Pour une version plus douce, retirez les graines des poivrons.
- Les haricots noirs fermentés se trouvent en épicerie asiatique.
- Vous pouvez remplacer le vin de Shaoxing par du xérès sec.
- Servez avec du riz nature ou des légumes sautés.
- Pour une texture plus fondante, prolongez la cuisson vapeur de 10 minutes.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.