Poulet épicé Xacuti

Faites griller à sec la noix de coco râpée dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez les graines de coriandre, cumin, fenouil, poivre, clous de girofle, cannelle, anis étoilé et piments. Faites griller 2 minutes.

Laissez tiédir puis mixez le tout avec le curcuma, la poudre de piment doux et un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez la pâte d’épices Xacuti et mélangez bien pour enrober le poulet.

Ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez délicatement.

Versez l’eau, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.

Vérifiez la cuisson : le poulet doit être tendre et la sauce onctueuse.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati.