Poulet à la provençale
Le poulet à la provençale est un plat emblématique du sud de la France, parfait pour un repas convivial et ensoleillé. Cette recette met à l’honneur les saveurs méditerranéennes grâce à l’association de tomates fraîches, d’olives vertes, d’herbes de Provence et d’une touche d’ail. Idéale en toute saison, elle sublime le poulet fermier et offre une cuisson douce qui garde la viande moelleuse et parfumée.Riche en légumes et en arômes, ce plat traditionnel est aussi équilibré que savoureux. Les olives apportent une note salée typique, tandis que les herbes et l’huile d’olive relèvent l’ensemble. Servez ce poulet à la provençale avec du riz ou des pommes de terre pour un repas complet et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et généreuse, qui sent bon la Provence !
Description
Le poulet à la provençale est un plat emblématique du sud de la France, parfait pour un repas convivial et ensoleillé. Cette recette met à l’honneur les saveurs méditerranéennes grâce à l’association de tomates fraîches, d’olives vertes, d’herbes de Provence et d’une touche d’ail. Idéale en toute saison, elle sublime le poulet fermier et offre une cuisson douce qui garde la viande moelleuse et parfumée.Riche en légumes et en arômes, ce plat traditionnel est aussi équilibré que savoureux. Les olives apportent une note salée typique, tandis que les herbes et l’huile d’olive relèvent l’ensemble. Servez ce poulet à la provençale avec du riz ou des pommes de terre pour un repas complet et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et généreuse, qui sent bon la Provence !
- Total
- 26 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le poulet
- P
1.2 kg poulet fermier découpé
Coupé en 6 à 8 morceaux
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- A
2 gousses ail
Épluchées et hachées
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
Pour la garniture
- T
400 g tomate mûre
Coupées en quartiers ou tomates cerises coupées en deux
- O
120 g olive verte
Provence Dénoyautées de préférence
- V
10 cl vin blanc sec
Optionnel mais traditionnel
- P
1 branche petite branche de romarin
- T
2 branches thym
- L
1 feuille laurier
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Salez et poivrez les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
- 4
Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. La peau doit être bien colorée.
- 5
Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
- 6
Ajoutez l’oignon émincé dans la cocotte et faites-le revenir 2 minutes en remuant.
- 7
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 8
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- 9
Ajoutez les tomates coupées, les olives vertes, le romarin, le thym et la feuille de laurier.
- 10
Versez le vin blanc sec autour du poulet. Si vous n’utilisez pas de vin, ajoutez un peu d’eau.
- 11
Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 minutes.
- 12
Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
- 13
Enlevez le couvercle pour les 10 dernières minutes afin de faire légèrement dorer le dessus.
- 14
Vérifiez la cuisson : le poulet doit être tendre et la sauce légèrement réduite.
- 15
Servez chaud, décoré de brins de romarin. Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat complet.
Notes
- Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de bouillon de volaille.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert quelques minutes en fin de cuisson.
- Ajoutez quelques olives noires pour varier les saveurs.
- Ce plat se réchauffe très bien, idéal à préparer à l’avance.
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